Rully

La denominazione di origine controllata Rully è una denominazione di villaggio della Côte Chalonnaise, nella Saona e Loira. Comprende 23 climat classificati come Premier Cru. Le denominazioni Rully e Rully Premier Cru possono essere seguite o meno dal nome del loro climat di origine.

Le sfumature tra i vini derivano dalle differenze dei terroir, dall'esposizione e dall'altitudine, qui piuttosto variabili. Tra i 230 e i 300 metri di altitudine, il versante produce vini che rivaleggiano con i migliori della vicina Côte de Beaune. Terreni bruni o calcarei con una consistenza poco argillosa: quelli del Pinot Nero. Terreni argilloso-calcarei: quelli dello Chardonnay.

Bianco: dorato con riflessi verdi, giallo oro più intenso con l'invecchiamento, eccelle negli aromi di "fiori di siepe" come l'acacia, il biancospino, il caprifoglio, un sambuco molto delicato o ancora la violetta, il limone, la pesca bianca o il selce. Il tempo fa nascere il miele, la mela cotogna, la frutta secca. Al palato è fruttato, con un frutto vivace e rotondo, grasso e lungo: tutta la freschezza e la levigatezza del marmo.

Rosso: dal rubino ciliegia al granato scuro, il suo bouquet è composto da frutti neri (ribes nero, mora) e rossi (ciliegia), liquirizia, lillà, petali di rosa, che evolvono verso frutta cotta, metà kirsch e metà pepe. Al palato, i tannini rispettano il frutto e il rilievo della sua struttura. Alcuni anni di invecchiamento rendono deliziosamente morbida la consistenza. La leggera contrazione nel retrogusto è un buon segno di persistenza e ritorno degli aromi.

Alcuni tendono a sottovalutare la denominazione Rully dei vini bianchi e rossi. Molto antico, il vigneto di Rully si estende su colline a 200 metri di altitudine che dominano la pianura della Saona. I terreni, che producono vini molto deliziosi, contengono calcare marrone ed elementi argilloso-calcarei. Inoltre, il vino Château de Rully beneficia di 23 climat classificati come premier cru. Sulle colline leggermente più basse si trovano i climat favorevoli alla produzione di vini rossi. Alcuni di questi climat sono molto popolari, tra cui: Chapitre, La Pucelle, Les Champs Cloux, Grésigny, Clos Saint-Jacques...

I vini si differenziano in base al terroir, all'altitudine e all'esposizione. Sul mercato esistono tre categorie principali di vino Rully.

Oltre al suo colore dorato, il vino bianco Rully presenta riflessi verdognoli. È facilmente riconoscibile per le sue note floreali (biancospino, acacia) e minerali (selce, pietra focaia). In questo vino si possono anche percepire profumi di agrumi e frutta a polpa bianca. Una volta assaggiato, noterete che la materia di questo vino è generosa, densa e ampia. Con un'ottima corposità, offre una certa freschezza e vivacità. È preferibile servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C.

A prima vista, il vino Rully Bourgogne Rouge ricorda i vini provenienti dalla Côte de Beaune. Con un colore rosso intenso dai riflessi violacei, è riconoscibile per le sue note di frutti rossi e neri (ciliegia, mora, ribes nero). Presenta anche aromi floreali di rosa e violetta. Alcuni vini Rully premiers crus rossi hanno note speziate, di pelliccia e cuoio che sono dominanti. Quando lo assaggerete, noterete che questo vino dalla materia densa mostra una certa potenza e allo stesso tempo una certa moderazione. Affinché questo vino esprima tutto il suo potenziale, è necessario giocare con il tempo. Prima di aprire la bottiglia, attendete almeno tre anni. Conservati in cantina, i primi cru possono attendere anche cinque anni o più. Per apprezzare appieno il vino rosso Rully, gustatelo con selvaggina o carne rossa a una temperatura di 16 °C.

Questi vini sono riconoscibili per il loro colore spesso dorato intenso. Al naso si percepiscono note floreali o minerali piuttosto dominanti. Per i primi cru, la loro capacità di invecchiamento è di 5-10 anni. È preferibile servirli a una temperatura di 13 °C. Accompagnateli con gnocchi di luccio, pesce in salsa...

Il delizioso vino rosso AOC Rully ha un gusto davvero speciale, con la sua struttura solida ma fruttata. È ottimo con frattaglie come il fegato, pollame arrosto o in salsa, rognoni e animelle saltati in padella o in salsa. Alcuni preferiscono gustarlo anche con pasta alla carne, risotti...

Amplo al palato, il vino bianco di Rully ha una lunghezza fruttata molto piacevole. Questa denominazione può accompagnare carni tenere e piatti raffinati. Pensate ai crostacei caldi, al pesce con salsa bianca, al pesce in padella, ecc. Si abbina bene anche al pollame con una squisita salsa cremosa. Può essere bevuto come aperitivo con formaggi a pasta cotta (comté).