Rully

L'appellation d'origine contrôlée di Rully è un villaggio di denominazione nella regione Côte Chalonnaise di Saône-et-Loire. Comprende 23 climats classificati come Premier Cru. Le denominazioni Rully e Rully Premier Cru possono essere seguite o meno dal nome del climat di origine.

Le sfumature tra i vini derivano dalle differenze di terroir, esposizione e altitudine, che qui sono molto varie. Tra i 230 e i 300 metri di altitudine, i pendii producono vini che rivaleggiano con i migliori della vicina Côte de Beaune. Terreni bruni o calcarei con poca argilla: i terreni del Pinot Nero. Argillo-calcarei: per lo Chardonnay.

Bianco: dorato con riflessi verdi, più intenso di ranuncolo con l'età, eccelle negli aromi di "fiori di siepe" come acacia, biancospino, caprifoglio, sambuco finissimo o viola, limone, pesca bianca o pietra focaia. Il tempo fa emergere miele, mela cotogna e frutta secca. Al palato è fruttato, vivace e rotondo, grasso e lungo: tutta la freschezza e la lucentezza del marmo.

Rosso: da rubino ciliegia a granato scuro, il suo bouquet è composto da frutta nera (ribes nero, mora) e rossa (bigarreau), liquirizia, lillà, petali di rosa, che evolvono verso la frutta cotta, metà kirsch, metà pepe. Al palato, i tannini rispettano il frutto e il rilievo della sua struttura. Qualche anno di cantina scioglierà la masticabilità in modo delizioso. Il retrogusto leggermente più stretto è un buon segno di persistenza e di ritorno degli aromi.

Alcuni tendono a sottovalutare la denominazione dei vini bianchi e rossi di Rully. Gli antichi vigneti di Rully si estendono su pendii alti 200 metri che si affacciano sulla pianura della Saona. I terreni, che producono vini deliziosi, contengono elementi di calcare bruno e di argilla-calcarea. Château de Rully vanta anche 23 climat classificati come Premier Cru. Sui pendii un po' più bassi si trovano i climi più adatti alla produzione di vini rossi. Alcuni di questi climat sono molto popolari, tra cui : Chapitre, La Pucelle, Les Champs Cloux, Grésigny, Clos Saint-Jacques...

I vini variano a seconda del terroir, dell'altitudine e dell'esposizione. Esistono tre principali categorie di vini di Rully sul mercato.

Oltre alla sua tonalità dorata, il Rully bianco presenta riflessi verdi. Questo vino si riconosce facilmente per le sue note floreali (biancospino, acacia) e minerali (selce, pietra focaia). Si sentono anche gli agrumi e la frutta a polpa bianca. Una volta assaggiato, noterete che questo vino è generoso, denso e corposo. Con un corpo eccellente, offre una certa freschezza e vivacità. Va servito al meglio tra i 12 e i 14°C.

A prima vista, il rosso di Borgogna Rully ricorda i vini della Côtes de Beaune. Con il suo colore rosso intenso e le sfumature violacee, si riconosce per le sue note di frutta rossa e nera (ciliegia, mora, ribes). Presenta anche aromi floreali di rosa e violetta. Alcuni vini rossi Rully Premiers Crus hanno note dominanti di spezie, pelliccia e cuoio. Quando lo si assaggia, ci si accorge che questo vino, con il suo corpo denso, mostra una certa potenza e moderazione allo stesso tempo. Affinché questo vino esprima il suo potenziale, è necessario giocare con il tempo. Prima di aprire la bottiglia, aspettate almeno tre anni. I Premier Cru possono essere conservati per cinque anni o più. Per apprezzare appieno il vino rosso di Rully, è consigliabile abbinarlo a selvaggina o carne rossa a una temperatura di 16°C.

Questi vini sono riconoscibili per i loro riflessi spesso dorati e profondi. Il naso è dominato da note floreali e minerali. I Premier Cru possono essere conservati da 5 a 10 anni. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 13°C. Da servire con quenelle di luccio, pesci salsati, ecc.

Il bel vino rosso AOC Rully ha un gusto molto particolare, con la sua struttura solida ma fruttata. Si abbina molto bene a frattaglie come fegato, pollame arrosto o in salsa, rognoni e animelle in padella o in salsa. Alcuni lo preferiscono anche con pasta di carne, risotti, ecc.

Corposo al palato, il vino bianco di Rully ha un finale lungo e fruttato. Questa denominazione Rully si sposa bene con carni tenere e piatti raffinati. Pensate a crostacei caldi, pesce con salsa bianca, pesce in padella, ecc. È anche uno squisito pollame in salsa di panna. Può essere bevuto come aperitivo con formaggi a pasta dura (Comté).