Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2023
94/100
Tim Atkin
91/100
Burghound
15,5/20
Bourgogne Aujourd'hui
«Un Pinot Nero dallo stile borgognone ben definito: questo 1er Cru vi conquisterà già da oggi, oppure potrà riposare qualche anno in cantina per esaltarsi ancora di più»
Sebbene sia più noto per i suoi bianchi, Rully riserva eccellenti sorprese anche tra i rossi. Ci troviamo qui nella denominazione Chapitre (appena sotto Les Cloux), su un bellissimo appezzamento interamente circondato da un alto muro. Un clos molto tipico della regione, che produce un Pinot anch’esso in pieno stile borgognone, raffinato e di razza. Fruttato, elegante e con una struttura che garantisce un buon potenziale di invecchiamento.
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Occhio
Colore rosso rubino, aspetto brillante
Naso
Profumo leggermente tostato di ciliegia nera, con note pepate e di frutti rossi, spezie
Palato
Delicato, raffinato e ben strutturato, elegante: in questo vino si ritrova lo stile tipicamente borgognone del Pinot nero. La struttura di questo vino gli conferisce un ottimo potenziale di invecchiamento.
Servire
A 16-17°C
Apri
1 ora prima
Bere a partire da
2025
Bere prima
2030
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare con un carpaccio di tonno rosso, uno stufato di guancia di manzo o una coscia di coniglio alla senape...
Bettane & Desseauve
Tenuta classificata con 1*stella (Una produzione curata, consigliabile, all’altezza di ciò che ci si può ragionevolmente aspettare dalla sua denominazione o dalle sue denominazioni)
Informazioni sulla tenuta:
La tenuta Jaeger-Defaix si estende su 6 ettari a Rully, di cui 4,5 in Premier Cru, certificata biologica dal 2012. A guidarla è Hélène Jaeger-Defaix, ingegnere agronomo ed enologa, moglie di Didier Defaix (tenuta Bernard Defaix di Chablis). Una viticoltura in cui i terreni vengono lavorati e una vinificazione che rispetta al meglio la vendemmia, con l’obiettivo di lasciare che i vigneti esprimano appieno il proprio carattere, stanno iniziando a dare i loro frutti. Annata si è presentata al meglio, con vini dallo stile classico e raffinato.
Bourgogne Aujourd'hui
Vino valutato (guida 2023) 15,5/20
A proposito del vino:
Delicati aromi di frutti neri, spezie dolci, note tostate... Il vino è corposo, con grande volume, un frutto succoso e un bell'equilibrio.
Guide Hachette des vins
Tenuta valutata (guida 2022) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sulla tenuta:
Moglie di Bernard Defaix, viticoltore a Chablis, Hélène Jaeger ha rilevato nel 2005 l'azienda agricola della sua prozia Henriette Niepce. Subito dopo ha avviato il processo di conversione al biologico (certificazione ottenuta nel 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata come “Selezionata” (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute in essa riportate, anche quelle senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l’eccellenza della produzione francese.)
Informazioni sulla tenuta:
Hélène Jaeger ha acquisito inizialmente, nel 2002, un appezzamento di Rully Premier Cru che apparteneva alla sua prozia Henriette Niépce – discendente del famoso inventore –, per poi rilevare l’intera tenuta nel 2005. Moglie di Bernard Defaix, viticoltore a Chablis, applica i principi propri dei grandi vini, con terreni lavorati e vendemmia manuale. Le cuvée vengono vinificate nella cantina di Chablis, dotata di tutte le attrezzature necessarie; i vini bianchi vengono affinati in barrique.
Burghound
Vino valutato (guida 2023) 91/100
A proposito del vino:
Gli aromi pepati di liquore al ribes nero, prugna cotta, terra e una nota di kirsch sono maturi ma freschi. I sapori vivaci e di medio corpo presentano ancora una volta un ottimo volume e una discreta ricchezza, per poi concludersi con un finale che sfiora la mascella, deciso e persistente. Questo vino avrà sicuramente bisogno di almeno qualche anno di invecchiamento, poiché oggi risulta piuttosto compatto. 2030+
Tim Atkin
Vino valutato (guida 2025) 94/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
Tenuta valutata (guida 2022) Consigliata
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