Domaine Arnoux - Savigny-lès-Beaune Les Pimentiers 2018

La tenuta possiede ventidue ettari di vigneti, di cui otto ettari di Chorey rosso e un ettaro di Chorey bianco, mentre il resto è distribuito tra Savigny, Aloxe-Corton, Beaune e Pernand-Vergelesses. L’intera vendemmia viene imbottigliata. Pascal Arnoux e sua moglie Caroline sono oggi affiancati dal figlio Jean-Baptiste per la vinificazione e la cura dei vigneti, e dalla figlia Audrey per il marketing e la comunicazione. Dal 2014, la tenuta dispone di nuove vasche in acciaio inox con termoregolazione, per un migliore controllo delle temperature di fermentazione. I terreni vengono lavorati, la vendemmia è manuale con un tavolo di cernita all’arrivo dell’uva. I bianchi vengono vinificati in modo tradizionale e poi affinati per dieci mesi, con il 10% di botti nuove. I rossi beneficiano di una macerazione di tre settimane e di un affinamento di dodici mesi (10% di botti nuove per le denominazioni «villages», 20% per i «premiers crus»). I rossi beneficiano di una macerazione di tre settimane e di un affinamento di dodici mesi (10% di botti nuove per le denominazioni «villages», 20% per i «premiers crus»). La qualità delle uve permette, in alcune annate, di conservare circa il 20% della vendemmia intera; «Ci piace che abbia un carattere pinot, l’equilibrio è sempre importante; vogliamo favorire la complessità aromatica conservando la struttura, i tannini devono sostenere il vino».

Questo terroir spinge le viti a arrampicarsi sul pendio: prende il nome da “pimont”, che indica i piedi della montagna. Con i suoi 16 ettari, è il climat comunale più esteso della denominazione. Pascal Arnoux vi coltiva 1,5 ettari, da cui nasce questa cuvée dal colore scuro, che al naso si esprime con sentori di cioccolato e frutta fresca. Ricco e concentrato, al palato si appoggia su tannini setosi avvolti da un tocco legnoso di cacao. Il tempo è il suo punto di forza.

Fondata nel 1950, questa azienda a conduzione familiare, con sede a Chorey-lès-Beaune, è guidata dal 2008 da Pascal Arnoux, terzo della sua famiglia a capo della tenuta. L’offerta comprende un’ampia gamma di vini della Côte de Beaune (una ventina di denominazioni su oltre 20 ettari tra Beaune e Corton), spesso citati in queste pagine.

Ecco un rosso delicato, di grande finezza, che evoca aromi floreali, di fragola, ciliegia, spezie, minerali e sapori. Di struttura solida ed equilibrata, è persistente con sentori di frutti rossi e spezie.

Al naso questo vino è chiuso, ma presenta sottili note di ciliegia rossa e ossido di ferro. Al palato si presenta con una maturità rotonda, generosa ma fresca. È succoso e audace, con un corpo sontuoso ma ben definito di ciliegia rossa scura.