Domaine Arnoux - Savigny-lès-Beaune Les Pimentiers 2018

Bourgogne Aujourd'hui

Informazioni sulla tenuta:

La tenuta possiede ventidue ettari di vigneti, di cui otto ettari di Chorey rosso e un ettaro di Chorey bianco, mentre il resto è distribuito tra Savigny, Aloxe-Corton, Beaune e Pernand-Vergelesses. L'intera produzione viene imbottigliata. Pascal Arnoux e sua moglie Caroline sono oggi affiancati dal figlio Jean-Baptiste per la vinificazione e il lavoro in vigna. L'intero raccolto viene imbottigliato. Pascal Arnoux e sua moglie Caroline sono oggi affiancati dal figlio Jean-Baptiste per la vinificazione e il lavoro in vigna, e dalla figlia Audrey per il marketing e la comunicazione. Dal 2014, la tenuta dispone di nuove vasche in acciaio inox con termoregolazione, per controllare meglio le temperature di fermentazione. I terreni vengono arati, la vendemmia è manuale con una tavola di cernita al ricevimento dell'uva. I bianchi vengono vinificati tradizionalmente e poi affinati per dieci mesi, con il 10% in botti di rovere. I terreni vengono arati, la vendemmia è manuale con una tavola di cernita all'arrivo dell'uva. I bianchi vengono vinificati in modo tradizionale e poi affinati per dieci mesi, con il 10% di botti nuove. I rossi beneficiano di una fermentazione di tre settimane e di un affinamento di dodici mesi (10% di botti nuove per le denominazioni villaggi, 20% per i primi cru). La qualità delle uve consente in alcuni anni di conservare circa il 20% dell'uva intera; «Ci piace che sia pinot, l'equilibrio è sempre importante; vogliamo favorire la complessità aromatica conservando il fondo, i tannini devono sostenere il vino».

Guide Hachette des vins

A proposito del vino:

Questo terroir spinge le viti a scalare il pendio: prende il nome da "pimont", che indica i piedi della montagna. Con i suoi 16 ettari, è il più vasto clima comunale della denominazione. Pascal Arnoux ne coltiva 1,5 ettari, da cui nasce questa cuvée scura, che al naso esprime note di cioccolato e frutta fresca. Ricca e concentrata, al palato si appoggia a tannini setosi avvolti da un tocco legnoso di cacao. Il tempo è il suo punto di forza.

Informazioni sulla tenuta:

Fondata nel 1950, questa azienda agricola a conduzione familiare, situata a Chorey-lès-Beaune, è gestita dal 2008 da Pascal Arnoux, terzo a capo della tenuta. Offre una vasta gamma di vini della Côte de Beaune (una ventina di denominazioni su oltre 20 ettari tra Beaune e Corton), spesso citati in queste pagine.

Wine Spectator

A proposito del vino:

Ecco un rosso delicato, tutto finezza, che evoca aromi floreali, di fragola, ciliegia, spezie, minerali e sapori. Ben strutturato ed equilibrato, è lungo con echi di frutti rossi e spezie.

Wine Enthusiast

A proposito del vino:

Il profumo di questo vino è chiuso ma presenta sottili note di ciliegia rossa e ossido di ferro. Al palato si presenta con una maturità rotonda, generosa ma fresca. È succoso e audace, con un corpo sontuoso ma definito di ciliegia rossa scura.