Domaine Arnoux - Hautes-Côtes de Beaune Les Perrières 2018

La tenuta possiede ventidue ettari di vigneti, di cui otto ettari di Chorey rosso e un ettaro di Chorey bianco, mentre il resto è distribuito tra Savigny, Aloxe-Corton, Beaune e Pernand-Vergelesses. L’intera vendemmia viene imbottigliata. Pascal Arnoux e sua moglie Caroline sono oggi affiancati dal figlio Jean-Baptiste per la vinificazione e la cura dei vigneti, e dalla figlia Audrey per il marketing e la comunicazione. Dal 2014, la tenuta dispone di nuove vasche in acciaio inox con termoregolazione, per un migliore controllo delle temperature di fermentazione. I terreni vengono lavorati, la vendemmia è manuale con un tavolo di cernita all’arrivo dell’uva. I bianchi vengono vinificati in modo tradizionale e poi affinati per dieci mesi, con il 10% di botti nuove. I rossi beneficiano di una macerazione di tre settimane e di un affinamento di dodici mesi (10% di botti nuove per le denominazioni «villages», 20% per i «premiers crus»). I rossi beneficiano di una macerazione di tre settimane e di un affinamento di dodici mesi (10% di botti nuove per le denominazioni «villages», 20% per i «premiers crus»). La qualità delle uve permette, in alcune annate, di conservare circa il 20% della vendemmia intera; «Ci piace che abbia un carattere pinot, l’equilibrio è sempre importante; vogliamo favorire la complessità aromatica conservando la struttura, i tannini devono sostenere il vino».

Fondata nel 1950, questa azienda a conduzione familiare, con sede a Chorey-lès-Beaune, è guidata dal 2008 da Pascal Arnoux, terzo della sua famiglia a capo della tenuta. L’offerta comprende un’ampia gamma di vini della Côte de Beaune (una ventina di denominazioni su oltre 20 ettari tra Beaune e Corton), spesso citati in queste pagine.