Champagne De Sousa

Lo Champagne De Sousa, fondato alla fine del XIX secolo, si trova ad Avize ed è gestito da Michelle ed Erick De Sousa. La tenuta comprende 11 ettari di vigneto in 42 parcelle piantate su terreni gessosi tipici della regione della Champagne. I vigneti di Champagne De Sousa, che hanno un'età media di 45 anni, sono coltivati con metodi biologici certificati dal 2010.

I vigneti di Champagne De Sousa Le uve vengono raccolte interamente a mano, il più tardi possibile, per garantire una maturazione ottimale e un sapore ricco. Lo champagne è prodotto secondo gli antichi metodi inculcati dal padre, Erick De Sousa ha optato per la fermentazione malolattica per completare i suoi vini e, come in passato, li conserva in frigorifero a -4°C per garantire la cristallinità dei suoi Champagne. Il know-how familiare di Champagne De Sousa viene utilizzato anche per assemblare vecchi vini da invecchiamento, per bilanciare le cuvée e garantire una qualità costante.