Champagne De Sousa

La Maison de Champagne De Sousa, fondata alla fine del XIX secolo, ha sede ad Avize ed è gestita da Michelle ed Erick De Sousa. La tenuta conta 11 ettari di vigneti distribuiti su 42 appezzamenti situati su un terreno calcareo tipico della Champagne. Il vigneto della Maison De Sousa, con un'età media di 45 anni,è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata dal 2010.

I vigneti del Champagne De Sousa vengono raccolte interamente a mano, il più tardi possibile per ottenere una maturità ottimale e uve molto ricche di aromi. Lavorando il vino di Champagne secondo i metodi tradizionali tramandati dal padre, Erick De Sousa ha optato per la fermentazione malolattica per arrotondare i propri vini e pratica, come un tempo, il passaggio a freddo a -4 °C per esaltare la limpidezza del proprio Champagne. Il savoir-faire familiare del Champagne De Sousa viene utilizzato anche per l'assemblaggio di vini da invecchiamento, al fine di bilanciare le cuvée e ottenere una qualità costante.