Domaine Vincent Pinard - Sancerre Florès 2025

I fratelli Clément e Florent Pinard continuano a mantenere la loro tenuta ai massimi livelli di successo. Senza agenti commerciali né rappresentanti, la loro gamma viene venduta nei migliori ristoranti stellati e all’estero, soddisfacendo una manciata di appassionati fedeli e desiderosi di assaggiare le loro ultime annate. Coltivano i loro 17 ettari secondo i principi dell’agricoltura biologica, senza certificazione, mentre nel 2018 hanno avviato la biodinamica. Producono bianchi fini e delicati e rossi dal gusto fruttato, alcuni con vendemmia intera, il che conferisce al Pinot una ricchezza e una complessità aggiuntive e li colloca tra i migliori esempi della Loira. Poco zolfo, lieviti indigeni selezionati con cura, vendemmia manuale: tutto converge verso l’eccellenza, spingendo ogni dettaglio a rimettersi in discussione ad ogni Annata. Gli otto bianchi, in particolare, costituiscono un percorso di degustazione molto istruttivo attraverso i diversi terroir di Bué, tra diversi strati calcarei, silicei e argillosi.

Nel villaggio vinicolo di Bué, la famiglia Pinard ha reso la propria tenuta una delle più emblematiche di Sancerre. Nel corso delle diverse Annate, i fratelli Florent e Clément superano costantemente i propri limiti per delineare un profilo aromatico sempre più fedele al loro terroir, sia in viticoltura (conversione al biologico, controllo delle rese, maturazione ottimale delle uve…) che in cantina (utilizzo di ceppi di lieviti provenienti dal proprio vigneto per le fermentazioni, prolungamento dell’affinamento in demi-muid, riduzione delle dosi di zolfo vulcanico…). Il Florès si rivela un’ottima introduzione per comprendere l’approccio stilizzato e perfettamente calibrato dei bianchi. L’intensità aumenta poi con le cuvée che rispecchiano l’identità dei singoli appezzamenti, dal Petit Chemarin, salino e cesellato, alla potenza austera ed elegante dello Chêne Marchand, passando per Le Château, dalla densità confortante. I rossi non sono da meno, con vini di elevata concentrazione sempre più definiti. I vini acquisiscono una grazia notevole nel Annata e 2023.

Qui si percepisce una certa profondità di sapore, oltre a un’acidità molto marcata e una grande ambizione.