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Savennières

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La denominazione Savennières è limitata a tre comuni a sud di Angers, sulla riva destra della Loira: Savennières, Bouchemaine e La Possonnière. Le eccellenti condizioni di produzione furono probabilmente individuate già all’epoca delle invasioni romane. La coltivazione della vite si è sviluppata all'epoca delle grandi abbazie, è stata portata avanti dai signori e poi, nel XIX secolo, dalla borghesia angevina. La denominazione AOC Savennières è stata consacrata con un decreto dell'8 dicembre 1952. La superficie totale del vigneto dei Savennières si estende su circa 124 ettari, situati sui pendii perpendicolari alla Loira, con un'esposizione eccellente. I terreni poco profondi sono composti da scisti arenari, filoni vulcanici (rioliti) e sabbie eoliche. L’influenza mesoclimatica della Loira consente la produzione di vini bianchi secchi di elevata maturità. Pertanto, i temporali si abbattono più spesso sulla riva sinistra della Loira, risparmiando Savennières. I vini dei Savennières, esclusivamente bianchi, sono prodotti con uve Chenin Blanc (o Pineau de la Loire). La durata di conservazione di questi vini varia da 5 anni a periodi indefiniti nelle Annate eccellenti. Il Domaine aux Moines, lo Château Pierre-Bise o lo Château de Varennes offrono vini eccellenti che testimoniano la qualità del terroir dei Savennières. All'interno della denominazione Savennières si distinguono due denominazioni particolari: La Roche-aux-Moines e La Coulée-de-Serrant. Il terroir di La Coulée-de-Serrant è stato piantato nel XII secolo (1130) dai monaci cistercensi e da allora è sempre rimasto a vigneto. La qualità dei vini di questo vigneto è riconosciuta da molto tempo e lo distingue dagli altri Savennières, un territorio che gode già di grande fama. Ne parlano infatti Maurice Constantin Weyer e Alexandre Dumas e, più recentemente, all’inizio del XX secolo, Curnonsky, il principe dei gastronomi, lo definiva uno dei cinque migliori vini bianchi di Francia. La Roche-aux-Moines e La Coulée-de-Serrant costituiscono oggi le denominazioni dell’unica tenuta Coulée de Serrant - Nicolas Joly.

Vini di Savennières

I vini a denominazione di origine Savennières presentano un profumo, un aroma e un colore unici nel mondo dei vini. Questo vino bianco proviene dall'Anjou. Terreno di grandi cru, questa regione abbonda di vini secchi d'eccezione. È una delle zone con la resa più bassa di tutta la Francia. Ciò rende questo vino così speciale e gli conferisce un gusto particolare all'assaggio.

Le caratteristiche principali del vino Savennières

Si conserva piuttosto a lungo, dato che è possibile tenerlo in cantina, a una temperatura adeguata, per 10-20 anni. L'unico vitigno del vino Savennières è il Pineau della Loira. È da questo che riconoscerete un vero vino bianco secco di Savennières.

Che caratteristiche ha il vino Savennières?

Il colore giallo pallido di questo vino bianco secco presenta numerose sfumature. Infatti, può variare da riflessi verdognoli a dorati. Il verde ci ricorda la giovinezza di questo vino. Un vino con questo tipo di riflessi può essere conservato in cantina ancora per un po'. Il dorato, invece, ricorda un'annata calda in cui le uve si sono impregnate di calore e daranno vita a un vino più fruttato al palato. La prima nota olfattiva ricorda generalmente i fiori bianchi. Il profumo ci fa pensare all'acacia. Successivamente, emergono note minerali. A volte si possono riconoscere il tiglio e la camomilla. Dopo alcune ore di ossigenazione, la frutta matura e la frutta secca vengono a profumare e a dominare la degustazione di questo vino Savennières. Il gusto di questo vino è tutto finezza e armonia. Equilibrato, oscilla tra morbidezza e freschezza al palato. La delicatezza è il simbolo stesso dei vini provenienti dalla Valle della Loira. Degustandolo, ritroverete facilmente tutta la finezza di questo tipo di vino. Conquistati, non potrete più farne a meno.

Con cosa si abbina questo tipo di vino?

Facile da abbinare, questo vino si sposerà perfettamente con i vostri piatti preferiti. Potete anche servirlo in occasione di aperitivi, con l'andouillette o con piatti a base di pesce come la rana pescatrice o il rombo. È ottimo anche con carni bianche come il pollo o il tacchino.

Maggiori informazioni sul sito di Savennières