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Savennières

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La denominazione Savennières è limitata a tre comuni a sud di Angers, sulla riva destra della Loira: Savennières, Bouchemaine e La Possonnière. Le eccellenti condizioni di produzione furono probabilmente individuate già all’epoca delle invasioni romane. La coltivazione della vite si sviluppò all’epoca delle grandi abbazie, fu poi portata avanti dai signori feudali e, nel XIX secolo, dalla borghesia dell’Angiò. La denominazione AOC Savennières fu istituita con decreto dell’8 dicembre 1952. La superficie totale del vigneto dei Savennières è di circa 124 ettari, situati sui pendii perpendicolari alla Loira, con un’esposizione eccellente. I terreni poco profondi sono costituiti da scisti arenari, filoni vulcanici (rioliti) e sabbie eoliche. L’influenza mesoclimatica della Loira consente la produzione di vini bianchi secchi di elevata maturità. Infatti, i temporali si abbattono per lo più sulla riva sinistra della Loira, risparmiando Savennières. I vini dei Savennières, esclusivamente bianchi, sono prodotti con Chenin Blanc (o Pineau de la Loire). La durata di invecchiamento di questi vini varia da 5 anni a periodi incalcolabili nelle Annate eccellenti. Il Domaine aux Moines, lo Château Pierre-Bise o lo Château de Varennes offrono vini eccellenti che testimoniano la qualità del terroir dei Savennières. All’interno della denominazione Savennières si distinguono due denominazioni particolari: La Roche-aux-Moines e La Coulée-de-Serrant. Il terroir di La Coulée-de-Serrant è stato impiantato nel XII secolo (1130) dai monaci cistercensi e da allora è sempre stato coltivato a vigneto. La qualità dei vini di questo vigneto è riconosciuta da molto tempo e lo contraddistingue dagli altri Savennières, un territorio che gode già di grande fama. Ne parlano infatti Maurice Constantin Weyer e anche Alexandre Dumas, mentre più recentemente, all’inizio del XX secolo, Curnonsky, il principe dei gastronomi, lo definiva uno dei cinque migliori vini bianchi di Francia. La Roche-aux-Moines e La Coulée-de-Serrant costituiscono oggi le denominazioni dell’unica tenuta Coulée de Serrant - Nicolas Joly.

Vini di Savennières

I vini a denominazione di origine Savennières presentano un profumo, un aroma e un colore unici nel mondo dei vini. Questo vino bianco è originario dell’Anjou. Terreno da grandi cru, questa regione abbonda di vini secchi d’eccezione. È una delle zone con la resa più bassa di tutta la Francia. Ciò rende questo vino così speciale e gli conferisce un gusto particolare durante la degustazione.

Le caratteristiche principali del vino Savennières

La sua durata di conservazione è piuttosto lunga, dato che è possibile conservarlo in cantina, a una temperatura adeguata, per un periodo compreso tra i 10 e i 20 anni. L'unico vitigno del vino Savennières è il Pineau della Loira. È da questo che riconoscerete un vero vino bianco secco di Savennières.

Che caratteristiche ha il vino Savennières?

Il colore giallo pallido di questo vino bianco secco presenta numerose sfumature. Infatti, può variare dai riflessi verdi a quelli dorati. Il verde ci ricorda la giovinezza di questo vino. Un vino con questo tipo di riflessi può essere conservato in cantina ancora per un po’. Il dorato, invece, ricorda un’annata calda in cui le uve si sono impregnate di calore e daranno un vino più fruttato al palato. La prima nota olfattiva richiama generalmente i fiori bianchi. Il profumo ci fa pensare all’acacia. Seguono poi note minerali. A volte si possono riconoscere sentori di tiglio e camomilla. Dopo alcune ore di ossigenazione, la frutta matura e la frutta secca vengono a profumare e a dominare la degustazione di questo Savennières. Il gusto di questo vino è tutto finezza e armonia. Equilibrato, oscilla tra morbidezza e freschezza al palato. La delicatezza è il simbolo stesso dei vini della Valle della Loira. Degustandolo, ritroverete facilmente tutta la finezza di questo tipo di vino. Ne rimarrete affascinati e non potrete più farne a meno.

Con cosa si abbina questo tipo di vino?

Facile da abbinare, questo vino si sposerà perfettamente con i vostri piatti preferiti. Potete anche pensare di servirlo per l’aperitivo, con l’andouillette o con piatti a base di pesce come la rana pescatrice o il pesce gatto. È apprezzato anche con carni bianche come il pollo o il tacchino.

Maggiori informazioni sul sito di Savennières