Nicolas Joly - Savennières Coulée-de-Serrant 2018 (Magnum)

Ricco di vitalità, con una maturità in linea con l'annata 2018, questo vino libero lascia che il terroir si esprima appieno. La dinamica del retrogusto è notevole, con una persistenza fuori dal comune.

L’Eden viticolo La Coulée de Serrant è un luogo in cui la vita esulta. Nicolas Joly, pioniere della biodinamica, ha reso il suo vino un marchio riconosciuto in ogni angolo del mondo. Può inoltre contare sulla visione di sua figlia Virginie per continuare a portare questa tenuta tra le migliori. Quattro ettari a Savennières e quattro ettari a Roche-Aux-Moines: un vigneto pascolato dalle pecore, becchettato dalle galline, lavorato a mano, in simbiosi con la natura. Osservazione, sperimentazione, viticoltura esemplare e tenuta imperdibile.

Di un bel giallo dorato, questa Coulée 2018 presenta un profumo di grande delicatezza, che si apre su note floreali, minerali (pietra focaia calda) e agrumate. Con l’ossigenazione emergono poi aromi di erba fresca, mentolo, chicchi di riso soffiato, mela cotogna e pera. Un attacco fresco e setoso allo stesso tempo apre la strada a un palato di grande morbidezza, avvolgente e cremoso, sostenuto da una sottile mineralità; vi si ritrova quella nota di arancia amara così spesso presente in questo vino e che si protrae in un finale lungo. Ottocentottantottesima vendemmia per la Coulée de Serrant e una sensazione di eternità.

Questo venerabile vigneto di 7 ettari, coltivato con vecchi ceppi di Chenin aggrappati a pendii scistosi e fondato dai cistercensi nel 1130, è una delle rare denominazioni a monopolio del panorama vitivinicolo francese. Rafforzata nel corso dei secoli da illustri intenditori e personalità regali, la sua aura ha assunto una dimensione internazionale da quando Nicolas Joly, il «papa» francese della biodinamica, ne guida le sorti, affiancato oggi dalla figlia Virginie. Il vino trae il suo carattere originale e unico da uve raccolte in fase di sovramaturazione – o addirittura botritizzate – in quattro o cinque passaggi. In cantina, assolutamente niente legno nuovo che possa mascherare il terroir, ma barrique da 500 litri. E il minor numero possibile di interventi.

Nicolas Joly è ora affiancato dalla figlia Virginie. Senza nulla togliere alla figura paterna, bisogna ammettere che negli ultimi anni i vini sono diventati più precisi e delicati. La Coulée de Serrant si colloca quindi ai vertici qualitativi del proprio terroir. Un terroir di scisto che conferisce al vino persistenza, precisione e una sottile brillantezza. I vini hanno bisogno di tempo e, soprattutto, di ossigenazione.

Raccolto in cinque passaggi, con rese superiori alla media (24 ettolitri per ettaro) e circa l’8% di botrite, il Clos de la Coulée de Serrant 2018, dal colore giallo intenso, si presenta con un bouquet chiaro, raffinato e delicatamente profumato di selce, con aromi di frutta matura e aromatica, note fresche ed eleganti di erbe e scisto e una freschezza notevole – non solo per il Annata 2018, in parte terribilmente caldo, ma anche per questo vino epico in generale. Generoso e ampio al palato, elegante e impeccabile, con un frutto rigoglioso ma concentrato e una consistenza vellutata dovuta a tannini fini ma decisi, è una Coulée de Serrant eccellente e persistente, già accessibile, che si conclude con un finale lungo, salato e sorprendente, caratterizzato da note amare stimolanti e fenoli freschi. Il 2018 è incredibilmente raffinato e delicatamente salato.

Lo straordinario potenziale del 2018 richiede alcuni anni di invecchiamento in cantina prima di rivelarsi appieno. La sua forza regala in bocca la sensazione di un torrente caldo che poi si trasforma in un dolce fiume, caratterizzato da un gioco di sapori sorprendente, a tratti deciso ma con una personalità fuori dal comune. Un bianco pensato per l’invecchiamento, da ossigenare a lungo e da servire in caraffa.

L'eccezionale vigneto della Coulée de Serrant si estende ai margini di una scogliera scistosa che precipita direttamente nella Loira, nei pressi di Angers. La natura del luogo e la qualità della sua esposizione gli consentono di distinguersi dalla massa da secoli. Restaurata da Denise Joly negli anni ’60, la tenuta è stata rilevata dal figlio Nicolas. Questo brillante innovatore è un convinto sostenitore della coltivazione biodinamica, che ha fatto propria alla Coulée de Serrant dal 1981. Una percentuale di uve botritizzate (più o meno marcata a seconda delle annat Annate) conferisce una complessità barocca di aromi e un’ampiezza singolare a questi bianchi fuori dal comune. La figlia di Nicolas Joly, Virginie, è ora alla guida della tenuta. Alcuni vini, come quelli del 2016 o del 2019, possono rivelarsi sgargianti, scolpiti da un’impressionante concentrazione di estratto secco. Altri, come il 2020, mostrano una mancanza di precisione che ci lascia perplessi. Questi vini richiedono una lunga aerazione e una temperatura di servizio di circa 12 gradi, quindi non troppo fresca. Durante le degustazioni in cantina vengono addirittura serviti a temperatura ambiente!