Domaine de Saint-Ser - Les Hauts de Saint-Ser 2012
16,5/20
Bettane & Desseauve
Questa annata d’eccezione è il frutto dell’unione di due dei più bei appezzamenti della tenuta: uno coltivato a Syrah, un vitigno potente grazie ai suoi aromi di cuoio e alla rotondità dei suoi tannini, l’altro a Cabernet Sauvignon, che conferisce una struttura potente. Un rosso di grande morbidezza, dai tannini potenti, molto equilibrato con un apporto di affinamento in botte perfettamente dosato. E, ciliegina sulla torta, una superba longevità!
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Occhio
Colore intenso, bellissime sfumature
Naso
Intenso, con sentori di ribes nero, mora e ciliegia, aromi di cioccolato e spezie e una nota tostata che conferisce una bella complessità aromatica
Palato
Si distingue per una grande morbidezza, una buona struttura grazie a tannini potenti; è un vino equilibrato con un apporto di legno perfettamente dosato. Il finale è lungo, con note di spezie e frutta matura
Servire
A 14°C
Apri
1 ora prima
Da bere prima
2025
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare con uno stufato provenzale, un bel pezzo di manzo, formaggi stagionati…
Bettane & Desseauve
Vino valutato (guida 2019) 16,5/20 (Vino di riferimento)
Tenuta valutata (guida 2020) 2 stelle (Una produzione seria e raccomandabile, ma leggermente più costante e omogenea rispetto alla precedente)
Informazioni sulla tenuta:
Jacqueline Bichot, farmacista diventata viticoltrice, ha ceduto al fascino di questo vigneto situato in posizione ideale, con la montagna Sainte-Victoire a fare da sfondo. Ci troviamo a 400 metri di altitudine, in una zona dove la freschezza si riflette nei vini. Il terroir della Sainte-Victoire produce qui vini puri ed eleganti, perfettamente in sintonia con il loro territorio. Con la certificazione biologica e biodinamica ottenuta nel 2017, Jacqueline conferma la serietà del suo approccio e continua a prendersi cura dei suoi 47 ettari di vigneto su un terreno argilloso-calcareo, tipico della denominazione.
Guide Hachette des vins
Tenuta valutata (guida 2019) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sulla tenuta:
La tenuta prende il nome dalla cappella di Saint-Ser, dedicata a un eremita del V secolo che, ignorando le minacce del sovrano visigoto Enrico, fu decapitato. Coltivato secondo i principi della biodinamica, il suo vigneto (46 ettari) si estende su un terroir privilegiato di ghiaia calcarea addossato al versante sud della montagna Sainte-Victoire, dove le uve beneficiano di un'esposizione solare ottimale.