Domaine de l'Oratoire Saint-Martin

La tenuta dell'Oratoire Saint-Martin si estende su 25 ettari, sulle colline di Saint-Martin, dove si trova l'oratorio, costruito in mezzo ai vigneti, che dà il nome alla tenuta.

La maggior parte della tenuta dell'Oratoire Saint-Martin si trova a nord-est del comune di Cairanne, a 200 metri di altitudine su colline scoscese in una zona comunemente chiamata «la montagna». Si tratta di pendii scoscesi che, nei tratti più ripidi, richiedono l'uso di trattori cingolati. È un terroir molto sassoso, con argilla gialla in superficie e argilla blu in profondità, con una percentuale molto elevata di calcare attivo.

Tutto è studiato e ponderato per ottenere una vendemmia di grande qualità e un profondo rispetto del terroir. La tenuta L'Oratoire Saint-Martin è certificata per l'agricoltura biologica e biodinamica; i vigneti sono coltivati senza pesticidi, senza fertilizzanti chimici e senza diserbanti; il terreno viene lavorato meccanicamente per intero sui vecchi vigneti per interrare il compost organico (letame di pecora) e favorire lo sviluppo delle radici in profondità. La vendemmia manuale viene selezionata una prima volta dai vendemmiatori e una seconda volta sul tavolo di cernita. La vinificazione avviene su graticci per infusione per l'elaborazione dei vini di Cairanne e in tini chiusi con rimontaggio per i Côtes-du-Rhône. L'affinamento avviene in tini, in demi-muids o in botti.