Domaine de l'Oratoire Saint-Martin

La tenuta dell'Oratoire Saint-Martin si estende su 25 ettari, sulle colline di Saint-Martin, dove si trova l'oratorio costruito in mezzo ai vigneti che dà il nome alla tenuta.

La maggior parte della tenuta dell'Oratoire Saint-Martin si trova a nord-est del comune di Cairanne, a 200 metri di altitudine su colline scoscese in una zona comunemente chiamata "la montagna". Si tratta di pendii scoscesi che richiedono l'uso di trattori cingolati sui più ripidi. È un terroir molto sassoso, con argilla gialla in superficie e argilla blu in profondità, con una percentuale molto elevata di calcare attivo.

Tutto è pensato e studiato per ottenere una vendemmia di alta qualità e un profondo rispetto del terroir. Il domaine L'Oratoire Saint-Martin è certificato per l'agricoltura biologica e biodinamica, i vigneti sono coltivati senza pesticidi, senza fertilizzanti chimici e senza diserbanti, il terreno è lavorato meccanicamente nella sua totalità sui vecchi vigneti per interrare il compost organico (letame di pecora) e favorire lo sviluppo delle radici in profondità. La vendemmia manuale viene selezionata una prima volta dai vendemmiatori e una seconda volta sul tavolo di cernita. La vinificazione avviene in graticci per l'elaborazione dei vini di Cairanne e in vasche chiuse con rimontaggio per i Côtes-du-Rhône. L'affinamento avviene in vasche, demi-muids o foudres.