Domaine de l'Oratoire Saint-Martin

La tenuta L'Oratoire Saint-Martin si estende per 25 ettari sulle pendici di Saint-Martin, compreso l'oratorio costruito in mezzo alle vigne, che dà il nome alla tenuta.

La maggior parte della tenuta L'Oratoire Saint-Martin si trova a nord-est del comune di Cairanne, ad un'altitudine di 200 metri su colline scoscese in una zona comunemente chiamata "la montagne". Si tratta di colline scoscese che richiedono l'uso di trattori cingolati sui pendii più ripidi. Il terroir è molto sassoso, con argilla gialla in superficie e argilla blu in profondità, e un'alta percentuale di calcare attivo.

Tutto è attentamente studiato per garantire un raccolto di alta qualità e un profondo rispetto per il terroir. La tenuta L'Oratoire Saint-Martin è certificata biologica e biodinamica, e le viti sono lavorate senza pesticidi, fertilizzanti chimici o diserbanti. Il terreno è lavorato meccanicamente su tutte le vecchie vigne per interrare il compost organico (letame di pecora) e favorire lo sviluppo profondo delle radici. Le uve vengono raccolte a mano, selezionate prima dai raccoglitori e poi su un tavolo di cernita. La vinificazione avviene sotto graticci per i vini Cairanne e in tini chiusi con rimontaggi per i Côtes-du-Rhône. Il vino viene affinato in tini, demi-muid o tini.