Solo 3.000 bottiglie di Compostelle bianco sono prodotte da appezzamenti di terreno in cui le uve maturano lentamente ma in modo ottimale, su terreni di ciottoli di Villefranchi molto filtranti. Il vino viene inoltre affinato per diversi mesi in botti della regione di Sauternes, in particolare di Château d'Yquem. Si apre con aromi di spezie dolci (vaniglia bourbon), rotondità, freschezza e una fine complessità aromatica che unisce agrumi e fiori bianchi. Un bianco elegante e affascinante, pronto da bere subito!
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Occhio
Giallo oro
Naso
si apre con aromi di spezie dolci (vaniglia bourbon) che, dopo la roteazione, lasciano spazio alla frutta bianca (pera, pesca) tipica della Roussanne.
Bocca
L'affinamento sui lieviti con agitazione conferisce rotondità e complessità aromatica. Note di cannella e vaniglia si mescolano alla pera, persistendo splendidamente sul finale.
Servire
a 10-12°C
Aperto
1/4 d'ora prima
Bevete da
2010
Bevete prima
2012
Produzione
3000 bottiglie
Abbinamento cibo-vino
A déguster sur un homard au Pommeau, des gambas piquées de vanille bourbon, des filets de rouget et petits légumes Niçois en ratatouille...<br/>
Guide des Vins Gault & Millau
Tenuta valutata (guida 2012) 3*Stelle (ottimo livello di produzione)
Informazioni sul dominio :
"Luc Baudet ha avuto l'audacia di trasferirsi in questa regione, ancora fortemente influenzata dal movimento cooperativo. Legato a Costières de Nîmes, ha posato i suoi bagagli a Mas Neuf. La ricchezza dei terroir gli permette di proporre tre tipi di cuvée: Rhône Paradox, basata sulla freschezza e sulla purezza del frutto; Compostelle, frutto della selezione delle vecchie vigne e delle uve provenienti dalle migliori parcelle. E infine Armonio, nato dall'incontro con Louis Mitjavile (Tertre Roteboeuf, a Saint-Emilion, in particolare).
Valutazione del cliente
3/5
sul 1 recensioni
Nota e consiglio di M. FREDERIC L. Pubblicato su 03/12/2014
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