Prodotto in soli 3000 bottiglie, il Compostelle bianco proviene da appezzamenti che garantiscono alle uve una maturazione lenta ma ottimale, su terreni di ciottoli villefranchiani altamente permeabili. La sua genesi prevede anche alcuni mesi in barrique provenienti dalla regione di Sauternes, in particolare dallo Château d'Yquem. Si apre con aromi di spezie dolci (vaniglia bourbon) e mostra rotondità, freschezza e una bella complessità aromatica che unisce agrumi e fiori bianchi. Un bianco elegante e affascinante, da gustare già da subito!
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Occhio
Abito giallo oro
Naso
si apre con aromi di spezie dolci (vaniglia bourbon) che, dopo l'agitazione, lasciano spazio ai frutti bianchi (pera, pesca) tipici della Roussanne
Palato
L'affinamento sulle fecce con rimontaggio conferisce rotondità e complessità aromatica. Le note di cannella e vaniglia si fondono con quelle di pera e persistono piacevolmente nel retrogusto
Servire
a 10-12°C
Apri
un quarto d'ora prima
Bere da
2010
Bere prima
2012
Produzione
3000 bottiglie
Abbinamenti cibo-vino
A déguster sur un homard au Pommeau, des gambas piquées de vanille bourbon, des filets de rouget et petits légumes Niçois en ratatouille...<br/>
Guide des Vins Gault & Millau
Tenuta valutata (guida 2012) 3 stelle (Produzione di ottimo livello)
Informazioni sulla tenuta:
«Luc Baudet ha avuto l’audacia di venire a stabilirsi in questa regione ancora fortemente influenzata dalla tradizione cooperativa. Legato alle Costières de Nîmes, si è stabilito al Mas Neuf. La ricchezza dei terroir gli permette di proporre tre tipi di cuvée: Rhône Paradox, incentrato sulla freschezza e sulla purezza del frutto; Compostelle, frutto di una selezione tra i vecchi vigneti e delle uve provenienti dai migliori appezzamenti. E infine Armonio, nato da un incontro con Louis Mitjavile (Tertre Roteboeuf, a Saint-Emilion, in particolare). »
Valutazione dei clienti
3/5
su 1 recensione
Nota e consiglio di M. FREDERIC L. Pubblicato su 03/12/2014
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