Château de la Selve

È nel 2002 che Benoît Chazallon, neolaureato alla scuola enologica di Beaune, rileva il vigneto di famiglia e ne avvia la ristrutturazione, con «l'ambizione quotidiana di produrre vini vivaci, di grande finezza e freschezza, pura espressione dei nostri terroir». Vero e proprio gioiello, l'ambiente naturale del luogo rivela un grande potenziale per la produzione vinicola, con sole, notti fresche, paesaggi selvaggi, terreni calcarei, gariga, humus, tartufi... Per lasciare che il terroir si esprima, è ovvio per Benoit Chazallon che bisogna preservare la vita nei terreni e quindi è necessario un lavoro nei vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica dal 2002. Un lavoro che darà i suoi frutti, poiché nel 2012 sarà consacrato «Scoperta dell'anno» ai Trophées du Vin organizzati dalla Revue des Vins de France, che ogni anno premia i professionisti del settore.

Lo Château de la Selve coltiva su 38 ettari di vigneti, nell'area IGP Coteaux de l'Ardèche, cinque diversi vitigni: per i rossi, Grenache, Cinsault, Syrah e Cabernet Sauvignon; per i bianchi, il Viognier. L'attenzione è rivolta innanzitutto all'equilibrio e alla vitalità dei terreni per far emergere il concetto di terroir, mentre una scelta di rese controllate tra i 25 e i 45 ettolitri per ettaro consente una maggiore concentrazione dei vini.