Domaine Le Sang des Cailloux

Il Domaine du Sang des Cailloux si trova sull'altopiano della Garrigue, di fronte alle Dentelles de Montmirail, tra Vacqueyras e Sarrians. Bagnati dal sole e accarezzati dal maestrale, i 17 ettari della tenuta rientrano nella denominazione Vacqueyras. Il Domaine du Sang des Cailloux è stato fondato nel 1975 in occasione della separazione dei due fratelli Ricard e Serge Férigoule ne diventerà il felice proprietario nel 1990. Una nuova era si apre allora per la tenuta.

Serge Férigoule lavora, esprime e affina la sua filosofia sul proprio terroir. Nel 1991, il Domaine du Sang des Cailloux ha scelto una lavorazione del terreno adeguata alle stagioni e agli appezzamenti piuttosto che il diserbo chimico. Ciò consente un buon controllo della crescita delle erbe naturali. Con lo stesso spirito, il compost a base di vinaccia e letame di vacca è stato sostituito ai fertilizzanti sintetici. Durante tutto l'anno, la vigna viene seguita con cura: legatura, sfoltitura e eliminazione dei grappoli caduti nei casi in cui la produzione sia eccessiva. Per ottenere il meglio dal frutto, viene lasciato un solo grappolo per tralcio sia sui vitigni bianchi che sui Mourvèdre. Le vigne del Domaine du Sang des Cailloux vengono defogliate a seconda degli appezzamenti e delle condizioni meteorologiche. Durante la vendemmia manuale, viene effettuata una selezione sistematica e rigorosa nei vigneti. La costruzione della nuova cantina nel 2001 ha permesso di affinare il lavoro svolto nei vigneti durante tutto l'anno grazie a una serie di vasche di diversi volumi.