Domaine Le Sang des Cailloux

Il Domaine du Sang des Cailloux si trova sull'altopiano della gariga, di fronte alle Dentelles de Montmirail, tra Vacqueyras e Sarrians. Bagnati dal sole e accarezzati dal maestrale, i 17 ettari della tenuta rientrano nella denominazione Vacqueyras. Il Domaine du Sang des Cailloux è stato fondato nel 1975 in occasione della separazione dei due fratelli Ricard e Serge Férigoule ne diventerà il felice proprietario nel 1990. Una nuova era si apre allora per la tenuta.

Serge Férigoule lavora, esprime e perfeziona la sua filosofia sul proprio terroir. Nel 1991, il Domaine du Sang des Cailloux ha scelto di adottare una lavorazione del terreno adeguata alle stagioni e agli appezzamenti piuttosto che ricorrere al diserbo chimico. Ciò consente un buon controllo della crescita delle erbe naturali. Con lo stesso spirito, il compost a base di vinaccia e letame bovino è stato sostituito ai fertilizzanti sintetici. Durante tutto l'anno, la vigna viene seguita con cura: legatura, sfoltimento e eliminazione dei grappoli caduti nei casi in cui la produzione sia eccessiva. Per raccogliere il meglio del frutto, viene lasciato un solo grappolo per tralcio sui vitigni bianchi e sui Mourvèdre. Le vigne del Domaine du Sang des Cailloux vengono defogliate a seconda degli appezzamenti e delle condizioni meteorologiche. Durante la vendemmia manuale, viene effettuata una selezione sistematica e rigorosa nei vigneti. La costruzione della nuova cantina nel 2001 ha permesso di perfezionare il lavoro svolto nei vigneti durante tutto l'anno grazie a una serie di tini di diversi volumi.