Domaine Le Sang des Cailloux

Il Domaine du Sang des Cailloux è situato sull'altopiano della gariga di fronte alle Dentelles de Montmirail, tra Vacqueyras e Sarrians. Bagnati dal sole e battuti dal vento di maestrale, i 17 ettari della tenuta si trovano nella denominazione Vacqueyras. Il Domaine du Sang des Cailloux è stato creato nel 1975, quando i due fratelli Ricard si sono separati, e Serge Férigoule ne è diventato l'orgoglioso proprietario nel 1990. Una nuova era è sorta nella tenuta.

Serge Férigoule lavora, esprime e affina la sua filosofia sul suo terroir. Nel 1991, il Domaine du Sang des Cailloux ha scelto di lavorare il terreno in base alla stagione e all'appezzamento piuttosto che utilizzare diserbanti chimici. Ciò contribuisce a controllare la crescita delle erbacce naturali. Con lo stesso spirito, il compost a base di vinacce e letame di mucca è stato sostituito dai fertilizzanti sintetici. Durante tutto l'anno, le viti vengono monitorate con attenzione: legatura, disboscamento e rimozione dei grappoli caduti quando la produzione è troppo elevata. Per ottenere il meglio dai frutti, si lascia solo un grappolo per portatore sulle varietà a bacca bianca e sui Mourvèdres. Le viti del Domaine du Sang des Cailloux vengono diradate a seconda dell'appezzamento e del tempo. Durante la vendemmia manuale, le viti vengono sistematicamente e rigorosamente selezionate. La costruzione della nuova cantina nel 2001 consente di perfezionare il lavoro svolto in vigna durante tutto l'anno, grazie a una serie di tini di volume variabile.