Château Combel-la-Serre - Cahors Au Cerisier 2020
91/100
RVF
Au Cerisier 2020 presenta al naso piacevoli aromi di ciliegie sotto spirito e offre un palato fine e setoso, con note fruttate succose. Questa cuvée si apprezza particolarmente se abbinata alla buona cucina guascone...
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Naso
Aromi di ciliegie sotto spirito
Bocca
Fine e setosa, con note fruttate succose
Servire
A 16-18°C
Bere prima
2028
Abbinamenti cibo/vino
Si abbina bene con piatti in salsa, cucina guascone (anatra, insalata delle Lande, foie gras, salumi...)...
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2026) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Jean-Pierre Ilbert, lasciando la cantina cooperativa nel 1998, aveva creato lo Château Combel La Serre. Per farlo conoscere, la famiglia ha girato tutta la Francia. La svolta è avvenuta nel 2011, quando suo figlio Julien e sua moglie Sophie hanno deciso di passare al biologico (certificazione ottenuta nel 2013). Entrambi hanno dato una ventata di freschezza a questa tenuta di 26 ettari. Come in Borgogna, tutto è incentrato sulla selezione dei terreni, con un'enfasi sui diversi terroir in cui credono molto, creando cuvée eleganti con etichette moderne. Il vitigno è tradizionale per i rossi, più atipico per i bianchi, con vermentino e albarino, che loro apprezzano particolarmente. Lo stile dei vini è preciso, vicino al frutto con una spiccata espressione del terroir. Questa coppia affiatata mette la sua ambizione e il suo entusiasmo al servizio dei propri vini.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2022) 91/100 (Annata )
Tenuta valutata (guida 2026) 1*Stella (stelle nascenti o viticoltori di qualità con una produzione di buon livello, non rimarrete delusi degustando i vini di queste tenute)
Informazioni sulla tenuta:
Julien Ilbert e sua moglie Sophie sono i custodi di questo vigneto, la cui esistenza è attestata dal 1900. Rompendo con il modello di suo padre, Julien ha intrapreso la strada dell'imbottigliamento; è partito alla ricerca di una nuova identità, apponendo sulle sue diverse bottiglie etichette eloquenti e moderne. Le sue annate acquisiscono ogni anno sempre più importanza. Julien ottiene il meglio dai 23 ettari coltivati ad auxerrois, nome locale del malbec, e dai suoi vermentini e albarini, uve meridionali che qui trovano un terreno e un clima adatti alle loro esigenze. Accanto ai vigneti Le Lac aux Cochons (terreno calcareo ricco di ferro), Au Cerisier (argille rosse) e Les Peyres Levades (calcareo), inserisce nella gamma nuove bottiglie che segnano la straordinaria evoluzione del vigneto di Cahors.