Comté Tolosan

L'IGP Comté Tolosan è un'IGP regionale che raggruppa una dozzina di dipartimenti del sud-ovest della Francia. L'IGP Comté Tolosan riprende lo stesso disciplinare della denominazione Vin de Pays du Comté Tolosan, riconosciuta inizialmente nel 1982. L'IGP Comté Tolosan può essere completata da una delle denominazioni specifiche: «Bigorre», «Coteaux et Terrasses de Montauban», «Pyrénées-Atlantiques», «Tarn-et-Garonne», «Haute-Garonne» o «Cantal».

L'indicazione geografica protetta Comté Tolosan è riservata ai vini tranquilli rossi, rosati e bianchi, ai vini spumanti di qualità rossi, rosati e bianchi, nonché ai vini ottenuti da uve bianche surmature. La maggior parte dei vigneti è situata sui terreni sedimentari terziari del bacino aquitano e sulle antiche alluvioni delle terrazze quaternarie depositate dal sistema idrografico. Il clima dell'IGP Comté Tolosan è di tipo oceanico temperato, caratterizzato da inverni miti e piovosi ed estati fresche e relativamente umide. Questa influenza si attenua verso est, dove subisce l'ascendenza del clima mediterraneo. I vitigni utilizzati per i vini del Comté Tolosan sono tutti quelli autorizzati per la produzione di vino. Tuttavia, i principali vitigni utilizzati sono il Cabernet Sauvignon, il Duras, il Fer Servadou, il Cot, la Negrette, la Syrah o il Tannat per i vini rossi. I vini bianchi dell'IGP Comté Tolosan utilizzano invece lo Chardonnay, il Colombard, la Muscadelle, il Petit Manseng, il Sémillon o l'Uni blanc.

Naturalmente, dato che l'IGP Comté Tolosan copre una vasta regione, la diversità dei vini di questa denominazione è immensa. Si distinguono tuttavia i vini proposti dallo Château Plaisance o dal Domaine Alain Brumont.

Il vino locale Comte Tolosan rappresenta circa 3600 ettari di vigneti. Questi vasti ettari di terreno fertile per la produzione vinicola del Comte Tolosan sono distribuiti su diversi dipartimenti della regione sud-occidentale:

• Ariège, 

• Aveyron, 

• Gers, 

• Lot, 

• Lot-et-Garonne, 

• e dell'Alta Garonna, 

• , Pirenei Atlantici, 

• Hautes-Pyrénées, 

• Tarn, 

• Tarn-et-Garonne, 

• Landes 

La produzione dei vini rappresentati sotto la denominazione IGP Comte Tolosan equivale a una resa di 270.000 ettolitri all'anno. La denominazione IGP Comte Tolosan è stata ufficializzata a partire dal 2009. Prima di tale data, i vini Comte Tolosan erano riconosciuti con la denominazione Vin de Pays du Comte Tolosan. Questa denominazione è nata nel 1982. Da quando è stata creata la denominazione IGP Comte Tolosan, essa è stata integrata in base all'origine viticola del vino Comte Tolosan. Le seguenti denominazioni rappresentano tutti i vini IGP Comte Tolosan:

• Bigorre,

• Coteaux et Terrasses de Montauban,

• , Pirenei Atlantici,

• Tarn-et-Garonne,

• e dell'Alta Garonna,

• Cantal

Il vasto vigneto della denominazione IGP Comte Tolosan è caratterizzato da terreni molto specifici e identificabili tra le altre IGP. I diversi ettari di terreno dei vigneti che producono i vini Comte Tolosan sono composti da terreni sedimentari. Il vigneto, che si estende su diversi dipartimenti, è delimitato dalle famose montagne e dai massicci dei Pirenei, ma si estende anche sul Massiccio Centrale e costeggia l'Oceano Atlantico, passando per l'alto bacino della Garonna. Le terre dell'Aquitania e dei Pirenei sono favorevoli a un clima temperato e oceanico. Gli inverni sono miti e piovosi, il che favorisce il buon sviluppo delle viti, che poi godono di un'estate fresca e umida.

Le caratteristiche dei vini IGP Comte Tolosan

I vitigni dell'Ip Comte Tolosan comprendono diversi vini, sia rossi che rosati o bianchi. I vini bianchi (Chardonnay, Sémillon, Muscadelle), prodotti in gran parte nel Gers, sprigionano aromi floreali e fruttati. I vini rossi e rosati (Cabernet Sauvignon, Duras, Negrette) hanno invece un profumo più fruttato. I rosati sono particolarmente fruttati e regalano una piacevole sensazione di freschezza al palato.

Degustazione dei vini

I vini rossi Comte Tolosan si abbinano perfettamente alla carne o a piatti come il cassoulet o la truffade. I rosati si sposano molto bene con i salumi, ad esempio le rillettes. I vini bianchi sono perfetti da gustare con formaggi come il Rocamadour, ma possono essere abbinati anche alle verdure.