Comté Tolosan

L'IGP Comté Tolosan è un'IGP regionale che comprende una dozzina di dipartimenti del sud-ovest della Francia. L'IGP Comté Tolosan riprende lo stesso disciplinare della denominazione Vin de Pays du Comté Tolosan, riconosciuta inizialmente nel 1982. L'IGP Comté Tolosan può essere integrata da una delle seguenti denominazioni specifiche: «Bigorre», «Coteaux et Terrasses de Montauban», «Pyrénées-Atlantiques», «Tarn-et-Garonne», «Haute-Garonne» o «Cantal».

L'Indicazione Geografica Protetta Comté Tolosan è riservata ai vini fermi rossi, rosati e bianchi, agli spumanti di qualità rossi, rosati e bianchi, nonché ai vini bianchi da uve surmature. La maggior parte dei vigneti si trova sui terreni sedimentari terziari del bacino dell'Aquitania e sugli antichi depositi alluvionali delle terrazze quaternarie formati dal sistema idrografico. Il clima dell'IGP Comté Tolosan è di tipo oceanico temperato, caratterizzato da inverni miti e piovosi ed estati fresche e relativamente umide. Questa influenza si attenua verso est e subisce l'influenza del clima mediterraneo. I vitigni utilizzati per i vini del Comté Tolosan sono tutti quelli autorizzati per la produzione vinicola. Tuttavia, i principali vitigni utilizzati sono il Cabernet Sauvignon, il Duras, il Fer Servadou, il Cot, la Negrette, la Syrah o il Tannat per i vini rossi. I vini bianchi dell'IGP Comté Tolosan utilizzano invece lo Chardonnay, il Colombard, la Muscadelle, il Petit Manseng, il Sémillon o l'Uni blanc.

Naturalmente, dato che l'IGP Comté Tolosan copre una vasta regione, la varietà dei vini di questa denominazione è immensa. Si distinguono tuttavia i vini prodotti dallo Château Plaisance o dal Domaine Alain Brumont.

Il vino locale «Comte Tolosan» proviene da circa 3600 ettari di vigneti. Questi vasti appezzamenti di terreno fertile destinati alla produzione del vino «Comte Tolosan» sono distribuiti in diversi dipartimenti della regione sud-occidentale:

• Ariège, 

• Aveyron, 

• Gers, 

• Lot, 

• Lot-et-Garonne, 

• , dipartimento dell'Alta Garonna, 

• Pirenei Atlantici, 

• Hautes-Pyrénées, 

• Tarn, 

• Tarn-et-Garonne, 

• , Landes 

La produzione dei vini a denominazione IGP Comte Tolosan ammonta a 270.000 ettolitri all'anno. L'IGP Comte Tolosan è stata ufficializzata a partire dal 2009. Prima di tale data, i vini Comte Tolosan erano riconosciuti con la denominazione Vin de Pays du Comte Tolosan. Questa denominazione è nata nel 1982. Da quando è stata introdotta la denominazione IGP Comte Tolosan, questa viene completata in base all'origine viticola del vino Comte Tolosan. Le seguenti denominazioni rappresentano tutti i vini IGP Comte Tolosan:

• Bigorre,

• Coteaux et Terrasses di Montauban,

• Pirenei Atlantici,

• Tarn-et-Garonne,

• , dipartimento dell'Alta Garonna,

• Cantal

Il vasto vigneto della denominazione IGP Comte Tolosan si contraddistingue per i suoi terreni molto particolari, che lo distinguono dalle altre IGP. I diversi ettari di terreno dei vigneti che producono i vini Comte Tolosan sono costituiti da suoli sedimentari. Il vigneto, che si estende su diversi dipartimenti, è delimitato dalle montagne e dai massicci ben noti dei Pirenei, ma si estende anche sul Massiccio Centrale e confina con l'Oceano Atlantico, passando per l'alto bacino della Garonna. I terreni dell'Aquitania e dei Pirenei godono di un clima temperato e oceanico. Gli inverni sono miti e piovosi, il che favorisce il buon sviluppo delle viti, che poi vivono un'estate fresca e umida.

Le caratteristiche dei vini IGP Comte Tolosan

I vitigni dell’IP Comte Tolosan comprendono diversi vini, sia rossi che rosati o bianchi. I vini bianchi (Chardonnay, Sémillon, Muscadelle), prodotti in gran parte nel Gers, sprigionano aromi floreali e fruttati. I vini rossi e rosati (Cabernet Sauvignon, Duras, Negrette) presentano invece un profumo più fruttato. I rosati sono particolarmente fruttati e regalano una sensazione di freschezza molto piacevole al palato.

Degustazione di vini

I vini rossi Comte Tolosan si abbinano perfettamente alla carne o a piatti come il cassoulet o la truffade. I rosati si sposano molto bene con i salumi, come ad esempio le rillettes. I vini bianchi sono perfetti da gustare con formaggi come il Rocamadour, ma possono essere degustati anche con le verdure.