Welke wijn past bij gerookte zalm?

Vanavond krijgt u vrienden op bezoek. Uw menu staat klaar: als voorgerecht serveert u gerookte zalm. Maar nu vraagt u zich af welke wijn u bij gerookte zalm moet serveren?

Gerookte zalm, een delicatesse

Traditioneel is gerookte zalm een feestelijk gerecht, waarvan men het vette en fijne vlees met aangename zoute tonen waardeert. Er zijn tal van manieren om het te serveren: met blini's of geroosterd brood, vergezeld van crème fraîche of citroensap, de keuze is aan u. Maar dit delicate product kan niet met zomaar elke wijn worden gecombineerd.

Welke witte wijn drink je bij gerookte zalm?

Om de proeverij niet uit balans te brengen, is het raadzaam een wijn te kiezen zonder tannines. Daarom is de droge witte wijn is een ideale keuze. Om een bepaalde zuurgraad in de mond te garanderen, kiest men best een frisse en jonge wijn. Men zal dus eerder kiezen voor een Pouilly-Fumé of een Pouilly-Fumé. De witte wijnen uit de Elzas passen ook heel goed bij gerookte zalm. In dat geval kunt u kiezen voor een Pinot gris uit de Elzas of een Riesling.

Champagne: een elegant en interessant alternatief

Niets houdt u tegen om bij de gerookte zalm een lekker Champagne. De bubbels zullen de finesse van de zalm benadrukken en de frisheid van de champagne zal de rokerige smaak nog meer naar voren brengen. Bijvoorbeeld een Deutz is perfect om uw gerecht te proeven.

Rode wijn: goed of slecht idee?

Rookzalm combineren met een rode wijn is delicater. De meeste van deze wijnen hebben namelijk vrij veel tannines en kunnen daardoor de finesse en de rokerige smaak van de zalm maskeren. Als u toch voor deze combinatie wilt kiezen, moet u ervoor zorgen dat u een wijn kiest met weinig tannines. Wij raden u aan om een Pinot, een Gamay, of zelfs een wijn Elzasser rode wijn.

Welke wijn serveer je bij asperges met gerookte zalm?

De smaak van asperges verschilt per soort. Witte asperges hebben een fijne, delicate smaak. Groene asperges hebben daarentegen een meer uitgesproken smaak, terwijl paarse asperges fruitiger zijn. In alle gevallen passen deze soorten goed bij gerookte zalm. Bij dit gerecht past een droge witte wijn perfect. Wij raden u een Côtes-de-Duras, een Bergerac, een Pinot Gris, een Chablis Grand Cru of Premier Cru of nog een Fixin.

Welke wijn serveer je bij oesters en gerookte zalm?

Omdat u uw gasten keuze wilt bieden, hebt u besloten om uw gerookte zalm te serveren met oesters. Deze hebben een vrij vette textuur en een uitgesproken zoute en jodiumachtige smaak. Het is dus belangrijk om een wijn te kiezen die zowel bij oesters als bij gerookte zalm past. Om zeker te zijn dat u geen smaakfout maakt, kiest u voor zure witte wijnen. Hun licht zoute smaak past er perfect bij. Onder de Elzasser wijnen, kunt u een Riesling of een Pinot Blanc. Een Bergerac of een Côtes-de-Bergerac zijn ook zeer geschikt. Maar er zijn nog andere opties: Muscadet, Sancerre, Quincy, Pouilly-sur-Loire, onder de witte wijnen uit de Loire. Wat Bourgondië betreft, een Chablis of een Kleine Chablis zullen uw smaakpapillen prikkelen. 
Als u geen witte wijn, kunt u zonder risico kiezen voor de champagne. Zijn zuurgraad zal de zoute smaken van oesters en gerookte zalm zeker versterken. Zorg er natuurlijk voor dat u een klassieke cuvée kiest, met levendige bubbels.

Welke wijn past bij gerookte zalm en avocado?

Als voorgerecht is avocado met gerookte zalm altijd een groot succes. Deze heerlijke vrucht zit boordevol vitamines en komt steeds vaker op tafel. Om de lichte nootachtige smaak en de vette textuur niet te verstoren, moet u bijzondere aandacht besteden aan de keuze van de wijn. Onder de witte wijnen uit Bordeaux kunt u kiezen tussen een Bordeaux Supérieur of een Francs-Côtes-de-Bordeaux Wit. Sommige Bourgognewijnen zijn zeer geschikt. Bijvoorbeeld een Chablis Grand Cru. U kunt ook terecht bij een Arbois Wit of een Witte Pupillin. Ten slotte, de Witte Riesling uit de Elzas blijft een vaste waarde.

Wijnen die je echt niet bij gerookte zalm moet serveren

Bepaalde wijnen moeten van tafel worden geweerd wanneer u gerookte zalm serveert. Zo passen houtgerijpte witte wijnen helemaal niet bij de rooksmaak van zalm. Kies bijvoorbeeld geen Meursault of Puligny-Montrachet. Zoete wijnen passen slecht bij de zoute smaak van zalm. Vermijd dus een Gewurztraminer Vendanges Tardives of een Château d'Yquem. Rode wijnen met veel tannines zijn ook geen goede keuze. Kies dus niet voor een Saint-Emilion of een Pomerol. Tot slot zijn alle roséwijnen te vermijden, omdat ze te flauw zijn voor zalm.