Welke wijn past goed bij gerookte zalm?

Vanavond krijgt u vrienden op bezoek. Het menu staat vast: als voorgerecht serveert u gerookte zalm. Maar nu vraagt u zich af: welke wijn past er bij de gerookte zalm?

Gerookte zalm, een delicatesse

Gerookte zalm is van oudsher een feestgerecht, waarvan men het vette en malse vlees, met zijn aangename zoute toetsen, zeer waardeert. Er zijn tal van manieren om het te serveren: met blini’s of geroosterd brood, vergezeld van crème fraîche of citroensap – de keuze is aan u. Maar bij dit delicate product past niet zomaar elke wijn.

Welke witte wijn past goed bij gerookte zalm?

Om de proeverij niet uit balans te brengen, is het raadzaam een wijn te kiezen die geen tannines bevat. Daarom is de droge witte wijn is een ideale keuze. Om een zekere zuurgraad in de mond te garanderen, kiest men hem liever fris en jong. Daarom kiest men dan eerder voor een Pouilly-Fumé of een Pouilly-Fumé. De witte wijnen uit de Elzas passen ook heel goed bij gerookte zalm. In dat geval kunt u kiezen voor een Pinot Gris uit de Elzas of een Riesling.

Champagne: een elegant en interessant alternatief

Niets houdt u tegen om bij de gerookte zalm een lekker Champagne. De bubbels zullen de verfijnde smaak van de zalm benadrukken en de frisheid van de champagne zal de rooksmaak nog iets meer naar voren brengen. Bijvoorbeeld een Deutz is perfect om van uw gerecht te genieten.

Rode wijn: een goed of slecht idee?

Combineer de gerookte zalm met een rode wijn is wat lastiger. De meeste van deze wijnen bevatten namelijk vrij veel tannines en kunnen daardoor de finesse en de rooksmaak van de zalm overheersen. Als u toch voor deze combinatie wilt kiezen, moet u ervoor zorgen dat u een wijn kiest met weinig tannines. Wij raden u aan om een Pinot, een Gamay, of een wijn rode wijn uit de Elzas.

Welke wijn past goed bij asperges met gerookte zalm?

De smaak van asperges verschilt per soort. Witte asperges hebben een fijne, delicate smaak. Groene asperges hebben daarentegen een uitgesprokenere smaak, terwijl paarse asperges fruitiger zijn. In elk geval passen al deze soorten goed bij gerookte zalm. Als begeleiding bij dit gerecht is een droge witte wijn perfect. Wij raden u een Côtes-de-Duras, een Bergerac, een Pinot Gris, een Chablis Grand Cru of Premier Cru of nog een Fixin.

Welke wijn past goed bij oesters en gerookte zalm?

Omdat u uw gasten keuzevrijheid wilt bieden, hebt u besloten om uw gerookte zalm te serveren met oesters. Deze oesters hebben een vrij vette textuur en bovendien een vrij uitgesproken zoute en zilte smaak. Het is dus belangrijk om een wijn te kiezen die zowel bij de oesters als bij de gerookte zalm past. Om er zeker van te zijn dat u geen smaakfout begaat, kiest u voor de frisse witte wijnen. Hun licht zoute smaak past hier perfect bij. Onder de Elzasser wijnen, kunt u een Riesling of een Pinot Blanc. Een Bergerac of een Côtes-de-Bergerac zijn ook prima geschikt. Maar er zijn nog andere mogelijkheden: Muscadet, Sancerre, Quincy, Pouilly-sur-Loire, onder de witte wijnen uit de Loire. Wat Bourgondië betreft, een Chablis of een Kleine Chablis zullen de smaakpapillen prikkelen. 
Als u geen witte wijn, kunt u zonder risico terecht bij de champagne. De zuurgraad zal de zoute smaken van de oesters en de gerookte zalm zeker goed tot hun recht laten komen. Zorg er natuurlijk voor dat u een klassieke cuvée kiest, met levendige bubbels.

Welke wijn past goed bij gerookte zalm en avocado?

Als voorgerecht is avocado met gerookte zalm altijd een groot succes. Deze heerlijke vrucht zit boordevol vitamines en komt steeds vaker op onze tafels terecht. Om de lichte nootachtige smaak en de romige textuur niet te overheersen, moet er bijzondere aandacht worden besteed aan de keuze van de wijn. Wat de witte wijnen uit Bordeaux betreft, kunt u kiezen uit een Bordeaux Supérieur of een Francs-Côtes-de-Bordeaux Wit. Sommigen witte Bourgognes zijn hiervoor heel geschikt. Bijvoorbeeld een Chablis Grand Cru. U kunt ook terecht bij een Arbois Wit of een Witte pupillin. Tot slot, de Witte Riesling uit de Elzas blijft een vaste waarde.

Wijnen die je absoluut niet bij gerookte zalm moet serveren

Sommige wijnen moet u vermijden wanneer u gerookte zalm serveert. Zo passen houtgerijpte witte wijnen helemaal niet bij de rooksmaak van de zalm. Kies bijvoorbeeld geen Meursault of Puligny-Montrachet. Zoete wijnen gaan slecht samen met de zoute tonen van de zalm. Vermijd dus een Gewurztraminer Vendanges Tardives of een Château d’Yquem. Rode wijnen met veel tannines zijn ook geen goede keuze. Kies dus niet voor een Saint-Emilion of een Pomerol. Tot slot zijn alle roséwijnen uit den boze, omdat ze te flauw zijn voor de zalm.