Quincy

Quincy, de historische bakermat van de Sauvignon, wordt gekenmerkt door zijn homogene terroir. De wijngaard, die grotendeels aan de linkeroever van de Cher stroomopwaarts van Vierzon ligt, strekt zich uit over 270 hectare. De bodems, die voornamelijk uit zand en grind bestaan, rusten op kleiachtig grind dat op de lacustriene kalksteen van de Berry ligt. 

DeAOC Quincy geldt alleen voor droge witte wijnen van de Sauvignon-druif. De wijnen uit Quincy zijn verfijnde wijnen die zich onderscheiden door hun citrusaroma’s met nuances van witte bloemen en peper. Hun kwaliteiten komen volledig tot hun recht voor liefhebbers van witte wijn, met name bij het proeven van de wijnen die worden aangeboden door de Landgoed Tremblay (zoals de Cuvée van oude wijnstokken 2017)

De Quincy-witte wijn

Quincy is een witte wijn die zijn Appellatie ontleent aan de geschiedenis van de Loirevallei en is een van de producten afkomstig van de wijngaarden op het oude terras van de Cher. De wijngaarden van Quincy, die bestaan uit lichte, zandige en grindrijke bodems, strekken zich uit langs de linkeroever van de Cher. Deze wijngaard ligt tussen de Loire en Bourgondië en wordt verbouwd op het grondgebied van de gemeenten Brinay en Quincy.

Het verhaal van Quincy

Appellatie vierde in 2006 haar 60-jarig bestaan als AOC. Gelegen in het departement Cher, de wijngaard van Quincy ligt in de Champagne Berrichonne, op het plateau aan de linkeroever. Deze plateaus hellen af op een hoogte van 125 m en zijn bedekt met oud grind en zand. De wijngaard van Quincy zorgt voor de productie van witte wijn van uitsluitend sauvignon. De wijnen van deze wijngaard worden gekenmerkt door hun verfijnde aroma’s en hun frisheid. Liefhebbers van witte wijn zullen onder de indruk zijn van de kwaliteit van de citrusaroma’s, de peperige nuances en de geur van witte bloemen die Quincy te bieden heeft. 

Quincy, de echte bakermat van de Sauvignon, beschikt over een homogeen terroir en een wijngaard die zich uitstrekt over 270 hectare. De AOC Quincy is uitsluitend bestemd voor droge witte wijnen die zijn gemaakt van Sauvignon.

Wat zijn de bijzondere kenmerken van Quincy-wijn?

Het zijn de kleur en de vacht die de Quincy-wijn tijdens een proeverij. In de mond smaakt dit type wijn, afkomstig van de wijngaard van Quincy beschikt over een aromatische druivensoort die bekendstaat om zijn uitmuntende kwaliteit. Na proeverijen doen er veel vooroordelen de ronde. De beschrijvingen lopen dan ook uiteen, want sommigen proeven rijpe appel, honing, kruiden en zwartebessentoppen. Het smaakpalet blijft vrij breed als we het hebben over wijn afkomstig uit de landgoed van Quincy. 

De combinatie van de soepele structuur van de wijn en de aroma’s zorgt voor een echte harmonie in de smaak. Fruitig en fris, de prijs van de Quincy ontwikkelt een geur van buskruit, met verschillende aroma’s en tonen van zwartebessentoppen die hem uniek maken.

Hoe wordt de witte wijn Quincy gemaakt?

De wijn uit Quincy bestaat voor 100 % uit de druivensoort Sauvignon blanc. Wat het terroir betreft, is het belangrijk te vermelden dat de wijngaard is aangelegd op een oud terras in het departement Cher. Dankzij de lichte, grind- en zandgronden warmt de bodem gemakkelijker op. 

Wat de wijnbereiding betreft, worden de druiven direct na de oogst geperst. Dit gebeurt langzaam om een optimale extractie van het sap te garanderen, dat vervolgens koud wordt geklaard. Daarna wordt het heldere sap gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling. De alcoholische gisting van de wijn moet nauwlettend in de gaten worden gehouden en de temperatuur moet tussen 18 en 22 °C liggen. Aan het einde van de gisting wordt de wijn op de fijne droesem gelaten in afwachting van de komst van de lente.