Château de Fontenille

Stéphane Defraine, die aan het hoofd staat van 56 ha wijngaarden, waarvan 20 ha witte en 36 ha rode druiven, die momenteel worden omgeschakeld naar biologische teelt, beschouwt samen met zijn vrouw en dochter de wijngaard van Château de Fontenille als een juweeltje: sémillon, sauvignon gris, petit verdot, malbec... Met 67 percelen van in totaal 63 hectare, verdeeld over 5 eilandjes, hebben ze alle drie keuze te over en bedenken ze graag verschillende scenario's voor hun wijnen. Ze combineren graag verschillende bodems, druivensoorten en wijngaardbeheer. Leemachtige grindbodems, steenachtige grindbodems of kleiachtige grindbodems hebben het typische karakter van de Entre-deux-Mers en winnen aan kracht ten opzichte van Cadillac voor steeds smakelijkere en zorgvuldig samengestelde cuvées in de Appellaties , Entre-deux-Mers, Cadillac, Clairet...