Domaine Emmanuel Giboulot - Côte de Beaune La Grande Châtelaine 2021

Emmanuel Giboulot is een van de pioniers van de biodynamische wijnbouw in Bourgondië. Zijn bodems worden zo bewerkt dat ze hun mineraliteit aan de wijnen doorgeven, en na enkele jaren van bewerking is het resultaat merkbaar. Zijn wijnen zijn strak, maar ook verfijnd, en moeten dus nog even rijpen voordat hun volledige complexiteit tot uiting komt.

Hij onderscheidt zich door een zeer zuivere neus en een kristalheldere, frisse maar goed uitgebalanceerde fruitsmaak, waarin tonen van citroenvruchtvlees terug te vinden zijn. Een strakke en verfijnde witte wijn, als een rechte lijn, maar met diepgang in het midden van de mond en een uitgesproken zoute toets.

Dit domein verdedigt met overtuiging een persoonlijke stilistische visie op zijn wijnen. Ze zijn zacht, licht verteerbaar, nooit te extractief of te houtig, en bieden een verbluffende natuurlijke fruitigheid, waarbij bij de witte wijnen soms de indruk ontstaat dat ze net aan de grens van de toegestane zwavelhoeveelheid zitten. Emmanuel Giboulot, al dertig jaar een pionier op het gebied van biodynamische wijnbouw, haalde in 2013 en 2014 veelvuldig het nieuws omdat hij werd veroordeeld en vervolgens vrijgesproken, nadat hij had geweigerd zijn wijngaarden te behandelen tegen de ziekte flavescence dorée.