Côte de Beaune

Appellatie Contrôlée (AOC) Côte de Beaune is een Appellatie in het wijngebied van de Côte de Beaune, in de Côte-d’Or. Deze Appellatie worden gevolgd door de naam van het ‘climat’ waar de wijn vandaan komt.

De AOC Côte de Beaune ligt op de hoogvlakte van de Montagne de Beaune, op het balkon en net boven de premiers crus. Op een hoogte van 300-370 meter vindt men bruine kalk- en kalksteenbodems, oolithische en rauracische bodems (Jura). Deze bodems staan hoog aangeschreven: een van de experimentele wijngaarden van Bourgondië (wijngewaistenschap) bevindt zich op de Mont Battois, een van de ‘climats’ vanAppellatie.

Appellatie de Beaune-Villages omvat witte wijnen gemaakt van de Chardonnay-druif en rode wijnen van de Pinot Noir-druif. De rode wijnen van de Côte de Beaune zijn krachtig maar rond; ze hebben de aangename en kenmerkende aromatische kracht van de Pinot Noir, terwijl de witte wijnen de kenmerkende rondheid van de Chardonnay bezitten.

De AOC Côte de Beaune strekt zich uit rond de synclinale van Volnay en beslaat een gebied van meer dan 30 hectare. In vergelijking met de naburige wijngaarden, die van de Côte de Nuits, vertoont deze streek meer uitlopers van mergel. Dankzij deze bijzonderheid combineert de Côte de Beaune-wijn zachtheid en finesse.Appellatie wereldberoemdeAppellatie de Beaune produceert jaarlijks ongeveer 160.000 hectoliter wijn.

Wat betreft de wijngaard in de Côte de Beaune: de AOC of Appellatie Contrôlée Côte de Beaune strekt zich doorgaans uit over de hoge heuvels van deze stad in Bourgondië. Op een hoogte tussen 300 en 370 meter boven zeeniveau beschikt dit terroir over een bruine bodem die zowel kalkrijk als kalkhoudend is. Deze wijngaard, die in de buurt vanAppellatie Côte de Nuits ligt, wordt gekenmerkt door zijn heuvelachtige landschap. In principe zijn de druiven hier enkele dagen eerder rijp.

Als het om de Côte de Beaune gaat, denken we meteen aan de grote witte wijnen. Maar er zijn hier ook Pinot Noir en Chardonnay. In deze regio zijn de rode wijnen het meest bekend, aangezien ze 60 % van de productie uitmaken. Aan de rand van dit terroir liggen twee uitgestrekte heuvels: de heuvel van Montrachet en die van Corton. Bovendien is elke fles verbonden met de naam van een prestigieus dorp: Meursault voor de witte wijnen, Pommard voor de rode, of Beaune en Chassagne-Montrachet voor beide soorten.

Deze witte wijn uit de Haute Côte de Beaune, gemaakt van de Chardonnay-druif, staat bekend om zijn lichtgouden glans. Wat de aroma's betreft, combineren deze honing en witte bloemen, een smaak die doet denken aan peperkoek. Bij de witte wijnen kunt u Corton-Charlemagne onderscheiden, afkomstig uit het noorden van Beaune, in de heuvels van Corton, of de grand cru Criots-Bâtard-Montrachet, droge wijnen afkomstig uit het zuidoosten van de hellingen.

Wat de rode Côte de Beaune-wijnen betreft, zijn erAppellatie , Côte-de-Beaune-Villages, Pommard en Volnay. Elk van deze AOC's heeft zijn eigen specifieke kenmerken, maar over het algemeen worden ze gekenmerkt door hun kleur met enkele paarsachtige of roze nuances. Er zijn overigens ook andere wijngebieden die zowel rode als witte wijn produceren, zoals de Appellaties Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet en Meursault.

De Hautes Côtes de Beaune worden omschreven als charmante wijnen en vallen op door hun openhartigheid en spontaniteit. In de regio Beaune domineert de Pinot Noir, oftewel de rode druif, de wijngaarden. Ter informatie: de AOC’s zijn onderverdeeld in Appellaties en Appellaties . Er zijn echter ook Appellaties , zoals Bourgogne Côte d’Or, Coteaux Bourguignons en Bourgogne Aligoté. In dit gebied vindt u dus Appellaties totaal 29 Appellaties , waarvan 8 Grands Crus, 7 witte en 1 rode.

Om de klassieke Bourgogne, namelijk de rode wijn Côte de Beaune, te drinken, moet je hem combineren met een evenwichtige maaltijd. Hij past ook uitstekend bij gebraden vlees, zoals kalfsfilet of varkensfilet. De witte Bourgogne past goed bij slakken, schaaldieren en visgerechten. Een iets oudere rode wijn moet worden geserveerd bij een temperatuur van 10 tot 13 °C.