Côte de Beaune

Appellatie Contrôlée (AOC) Côte de Beaune is een Appellatie in de wijngaard van de Côte de Beaune, in de Côte-d’Or. Deze Appellatie worden gevolgd door de naam van het climat waar de wijn vandaan komt.

De AOC Côte de Beaune ligt op de hoogvlakte van de Montagne de Beaune, op het balkon en net boven de premiers crus. Op 300-370 meter hoogte vinden we bruine kalk- en kalkrijke, oolithische en rauracische (Jura) bodems. Deze bodems worden zeer gewaardeerd: een van de experimentele wijngaarden van Bourgondië (wijngewassenwetenschap) bevindt zich op de Mont Battois, een van de climats vanAppellatie.

Appellatie de Beaune-Villages omvat witte wijnen gemaakt van de Chardonnay-druif en rode wijnen van de Pinot Noir-druif. De rode wijnen van de Côte de Beaune zijn krachtig maar rond, ze hebben de flatterende en kenmerkende aromatische kracht van de Pinot Noir, terwijl de witte wijnen de kenmerkende rondheid van de Chardonnay hebben.

De AOC Côte de Beaune strekt zich uit rond de synclinale van Volnay en beslaat een gebied van meer dan 30 hectare. In vergelijking met de naburige wijngaarden, die van de Côte de Nuits, vertoont deze streek meer uitlopers van mergel. Dankzij deze bijzonderheid combineert de Côte de Beaune-wijn zachtheid en finesse.Appellatie wereldberoemdeAppellatie de Beaune produceert jaarlijks ongeveer 160.000 hectoliter wijn.

Wat betreft de wijngaarden in de Côte de Beaune: de AOC of Appellatie Contrôlée Côte de Beaune strekt zich over het algemeen uit over de hoge heuvels van deze stad in Bourgondië. Deze wijngaard ligt tussen 300 en 370 meter boven zeeniveau en heeft een bruine bodem die zowel kalkrijk als kalkhoudend is. Deze wijngaard, die dicht bijAppellatie Côte de Nuits ligt, wordt gekenmerkt door zijn heuvelachtige landschap. In principe zijn de druiven hier enkele dagen eerder rijp.

Als het om de Côte de Beaune gaat, denken we meteen aan de grote witte wijnen. Maar er zijn hier ook Pinot Noir en Chardonnay. In deze regio zijn de rode wijnen het meest bekend, aangezien ze 60 % van de productie uitmaken. Aan de rand van dit terroir liggen twee uitgestrekte heuvels: de heuvel van Montrachet en de heuvel van Corton. Bovendien is elke fles verbonden met de naam van een prestigieus dorp: Meursault voor de witte wijnen, Pommard voor de rode wijnen, of Beaune en Chassagne-Montrachet voor beide kleuren.

Deze witte wijn uit de Haute Côte de Beaune, gemaakt van de Chardonnay-druif, staat bekend om zijn lichtgouden glans. Wat de aroma's betreft, combineren deze honing en witte bloemen, een smaak die doet denken aan peperkoek. Bij de witte wijnen kunt u Corton-Charlemagne onderscheiden, afkomstig uit het noorden van Beaune, in de bergen van Corton, of de grand cru Criots-Bâtard-Montrachet, droge wijnen afkomstig uit het zuidoosten van de hellingen.

Wat betreft de rode wijnen uit de Côte de Beaune zijn erAppellatie , Côte-de-Beaune-Villages, Pommard en Volnay. Elk van deze AOC's heeft zijn eigen specifieke kenmerken, maar over het algemeen worden ze gekenmerkt door hun kleur met enkele paarse of roze nuances. Er zijn ook andere wijngaarden die beide kleuren produceren, zoals de Appellaties Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet en Meursault.

De Hautes Côtes de Beaune worden omschreven als charmante wijnen en vallen op door hun openhartigheid en spontaniteit. In de regio Beaune overheerst de Pinot Noir, oftewel de rode druif, in de wijngaarden. Ter informatie: de AOC's zijn onderverdeeld in Appellaties en Appellaties . Er zijn echter ook Appellaties , zoals de Bourgogne Côte d'Or, Coteaux Bourguignons of Bourgogne Aligoté. In dit gebied vindt u dus Appellaties totaal 29 Appellaties , waarvan 8 Grands Crus, 7 witte en 1 rode.

Om de klassieke Bourgogne, namelijk de rode wijn Côte de Beaune, te drinken, moet je hem combineren met een evenwichtige maaltijd. Hij is ook ideaal bij gebraden vlees, zoals kalfsfilet of varkensfilet. De witte Bourgogne past goed bij slakken, schaaldieren en visgerechten. Als de rode wijn wat ouder is, moet hij worden geserveerd bij een temperatuur van 10 tot 13 °C.