Ladoix

Appellatie Appellatie De d'origine contrôléeLadoix is een dorp in de Côte de Beaune in de Côte-d'Or. Het omvat 11 klimaten die geclassificeerd zijn als Premier Cru. Appellaties De namen Ladoix en Ladoix Premier Cru worden al dan niet gevolgd door de naam van hun oorspronkelijke klimaat.

Het bovenste deel van de hellingen bestaat uit steenachtige, roodachtige (ijzerhoudend ooliet), kalkhoudende en vrij marmere bodems: de grote witte wijnen. De middelste hellingen zijn bruine kalkbodems, altijd roodachtig en overvloedig bedekt met silexachtig kalksteenpuin: de volle, flamboyante rode wijnen, die hun meer kleiachtige vurigheid temperen op de uitlopers. Blootstelling: naar het oosten of zuidoosten/zuid. Hoogte: 230 tot 325 meter.

De rode wijnen van de AOC Ladoix worden gemaakt van het druivenras Pinot Noir, de witte wijnen van het druivenras Chardonnay.

Kenmerken van de wijnen :
Rood: de kleur doet vaak denken aan briljant granaat met paarsachtige accenten. Framboos, kers (ingemaakt of in brandewijn) en rijp fruit vullen het bouquet. Er zijn ook toetsen van kruiden (vlierbes), specerijen (kruidnagel), koffie en cacao. In de mond: De zachte, soepele vorm is rond en vol, met een fluweelzachte, sferische textuur en precies de juiste hoeveelheid tannine.
Wit: Goudkleurig of licht strogeel, de aroma's neigen naar acacia, vaak met een boterachtig accent. Een klassiek boeket van pruim, rijpe appel, kweepeer, vijg en kruidige peer. Levendig en stevig, maar toch in staat om zijn momentum te controleren, een wijn waarvan de volheid en vetheid zijn spontane frisheid in evenwicht brengt. De zachtheid komt met de tijd.