Morey Saint-Denis

DeAppellatie met gecontroleerde oorsprong (AOC) Morey Saint-Denis is een „ Appellatie -village” uit de Côte de Nuits, in de Côte-d’Or. Deze „ Appellatie ” omvat 20 „climats” die zijn geclassificeerd als Premier Cru

Morey-Saint-Denis, dat rijk is aan premiers crus en grands crus (Clos de Tart, Bonnes Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays), vormt in de Côte de Nuits de geheel eigen overgang tussen de wijn van Gevrey-Chambertin en die van Chambolle-Musigny. De geschiedenis van het dorp, getekend door het machtige Huis van Vergy, de abdijen van Cîteaux en Tart en grote Bourgondische families, is onlosmakelijk verbonden met die van zijn wijn. „Men kan zeggen dat het aan niets ontbreekt”, schreef Dr. Lavelle al in 1855. DeAppellatie met gecontroleerde oorsprong (AOC) werd in 1936 ingesteld.

De wijngaard ligt op kalk- en klei-kalkbodems uit het Midden-Jura: witte ooliet uit het Bathonien bovenaan de helling, kalk met entrochen uit het Bajocien onderaan de helling. De wijngaard ligt op het oosten en bevindt zich op een hoogte tussen 220 en 270 meter. Recht onder het dorp zorgt de vallei ervoor dat sommige liggingen veranderen en de grond meer mergelachtig wordt.

Het grootste deel van de wijngaard bestaat uit pinot noir. Enkele percelen zijn echter beplant met chardonnay of pinot blanc: een zeldzame en interessante witte wijn, over het algemeen vrij stevig en vol. Rood: de kleur is doorgaans vol, met een uitgesproken tint (levendig robijnrood, karmijnrood, intens granaatrood) en paarsachtige schitteringen. Het bouquet bestaat uit zwarte vruchten (zwarte bessen, bosbessen) en rode steenvruchten (kersen). Er zijn variaties: sleedoorn, braam, viooltje, anjer, zoethout, in brandewijn ingemaakte vruchten. Naarmate hij ouder wordt, roept hij vaak associaties op met de jacht (leer, mos, wild): hij heeft een truffelachtige geur. Deze krachtige, gestructureerde wijn maakt een stevige indruk in de mond: de juiste balans tussen de kracht van de body en de fruitigheid. Als tenorstem in het Bourgondische koor weet hij zijn tannines af te ronden en een genereuze volheid te bieden.