Louis Chenu Père & Filles

Louis Chenu Père & Filles, dat tegenwoordig wordt geleid door twee zussen, is een familiebedrijf dat al vijf generaties lang actief is in Savigny-les-Beaune in Bourgondië. De familie verbouwt er al sinds 1914 druiven en maakt er wijn, het jaar waarin de eerste wijngaardpercelen werden aangekocht door Louis Chenu, hun betovergrootvader. Wijn is meer dan een passie: het maakt al sinds jaar en dag deel uit van hun leven en ligt hen na aan het hart. Al vijftien jaar lang runnen Juliette en Caroline dit domein van 8,5 ha volgens de principes van de biologische landbouw, altijd onder het toeziend oog van hun vader en met de hulp van hun beide ouders. De wijngaarden liggen allemaal in de gemeente Savigny-les-Beaune, in de Côte de Beaune. De belangrijksteAppellatie en zijn de Savigny-les-Beaune Premiers Crus, “Aux Clous”, “Les Hauts-Jarrons”, “Les Lavières” of “Les Talmettes”, maar ook een zeldzame wijn: een witte Savigny-les-Beaune Village. De wijnen zijn representatief voor het terroir: ze zijn verfijnd, elegant en fruitig, en elk heeft zijn eigen karakter, afhankelijk van de bodem. De ene wat meer verfijnd, complex, terughoudend of vol van smaak dan de andere; elke wijn onthult zijn facetten en persoonlijkheid al in zijn jeugd, of bij sommige pas na verloop van tijd. De rode Savigny’s worden gemaakt van pinot noir, net als alle rode Bourgognes. Deze druivensoort werd in Bourgondië geïntroduceerd door de cisterciënzer monniken en werd vanaf de 14e eeuw verplicht gesteld. De witte wijnen worden gemaakt van chardonnay, net als alle grote Bourgognes. Het bijzondere aan deze cuvée is de aanwezigheid van oude pinot blanc-stokken (ongeveer 10 %), die de chardonnay soepelheid en evenwicht geven.