Champagne Bollinger - Rosé

Bollinger, een groot traditioneel huis dat sinds 1829 in Aÿ is gevestigd, behoort nog steeds tot de top van de Champagne. Zijn wijngaard van 178 hectare, bestaande uit grands crus en premiers crus, voorziet in 60% van zijn benodigde druiven. De volledige productie van de jaargangwijnen wordt in eikenhouten vaten gevinifieerd, evenals een klein deel van de multi-jaargang brut van het huis, de Special Cuvée. Deze cuvée bevat een groot aandeel reservewijnen die in magnums worden bewaard, wat de assemblages een ongeëvenaarde precisie garandeert. Sinds enkele jaren creëert het huis nieuwe, boeiende cuvées: een ‘blanc de noir’ uit Aÿ, afkomstig van het perceel ‘La Côte aux Enfants’, dat ook een prachtige ‘coteau champenois’ voortbrengt. En cuvées van pinot noir waarvan de naam is afgeleid van de dominante cru in de assemblage, die elk jaar varieert. Alle wijnen van het huis schitteren aan tafel.

Een beroemd huis, opgericht in 1829 door Joseph Bollinger, een wijnhandelaar afkomstig uit Württemberg. Het is een familiebedrijf gebleven, hoewel het sinds 2008 wordt geleid door iemand van buiten de familie (sinds 2017 door Charles-Armand de Belenet). Met een wijngaard van 179 ha, waarin vooral pinot noir (60 %) wordt verbouwd, en een eigen kuiperij, zorgt het huis ervoor dat zijn stijl behouden blijft. Deze is gebaseerd op vakkundige assemblages van wijnen die afzonderlijk worden gevinifieerd in eikenhouten vaten (hergebruikte vaten om een te dominante houttoets te vermijden) en in tanks met een kleine inhoud. De reservewijnen worden bewaard in magnumflessen onder ‘petite mousse’. De botteling gebeurt met kurk en de wijnen ondergaan een lange rijping op de droesem. Gilles Descôtes, die in 2003 bij het bedrijf in dienst trad, volgde in 2013 zes keldermeesters op.

Een golf van frisheid opent het bouquet, benadrukt door tonen van zoethout, kleine rode bessen (rode bessen, frambozen) en wijngerijpte perzik, vergezeld van een vleugje chocolade. Deze frisheid komt terug in een levendige structuur, gedragen door fijne bubbels en een lichte bitterheid. De sappigheid van het rode en witte fruit zorgt voor een heerlijke smaak, terwijl de dosering de rondheid van de textuur benadrukt. De citrusvruchten zorgen voor een afdronk die zijn spanning behoudt.

De nieuwste versie van de Brut Rosé NV van Bollinger is bijzonder geslaagd, met complexe aroma’s van zoete steenvruchten, honingraat, versgebakken brood en sinaasappelolie, gevolgd door een halfvolle tot volle smaak, die zacht en wijnachtig is. De smaak is halfvol tot vol, zacht en wijnachtig. Gelaagd en geconcentreerd, met een zeer fijne schuimkraag en rijpe maar pittige zuren, eindigt hij in een lange en uitgestrekte afdronk.

De rosé heeft body, een mooie, zachte schuimkraag en een subtiele zuurgraad.

Als er één merk is met een uitgesproken persoonlijkheid en een zeer herkenbare stijl, dan is het wel Bollinger. Dit huis uit Aÿ, dat nog steeds in familiebezit is, brengt wijnen op de markt met een overwegend aandeel Pinot Noir: wijnachtig, diepgaand en subtiel gerijpt. De geschiedenis van Bollinger is ongelooflijk rijk. Een toonaangevend huis dat altijd het voortouw neemt. De houdbaarheid van de oudere jaargangen getuigt van dit streven naar uitmuntendheid dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het karakter en de wijnachtige kwaliteit van deze gastronomische champagnes blijven een toonbeeld.

De Champagne Brut Rosé NV, gebaseerd op de oogst van 2020 en met slechts 5% toegevoegde rode wijn, heeft een levendige zalmroze kleur en springt uit het glas met een geur van geplette rozen, kardemom, rijpe frambozen en geroosterde brioche. Deze volle champagne is vanaf het eerste moment sappig en vult het gehemelte met verfijnd rood fruit en bloedsinaasappel. Hij heeft een ronde schuimkraag en een lange afdronk. Perfect als aperitief of om de avond mee af te sluiten; deze champagne lijkt nog een mooie toekomst voor zich te hebben. Te drinken tussen 2023 en 2033. De dosering bedraagt 8 gram per liter.