Nieuwe Jaargang, 2007 kreeg de volgende beoordelingen: Gault Millau 17/20, RVF 16/20
De volle kracht van de lieu-dit d'Aupilhac gecombineerd met de frisheid van het terroir van Cocalières. Een mooie wijn met aroma's van rood fruit en garrigue (tijm). Het karakter van een grote wijn!
Koop je Aupilhac wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf € 99 bij je eerste bestelling
Neus
met aroma’s van rood fruit en garrigue (tijm)
Smaak
een combinatie van frisheid en kracht, een karaktervolle, volle en harmonieuze wijn
Serveren
bij 15-17°C
Openen
1 uur van tevoren
Drinken vanaf
2011
Drinken vóór
2022
Wijn-spijscombinaties
A déguster sur des viandes rouges, une daube de boeuf, un poulet fermier Rôti... <br/>
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over het domein:
Net zo genereus als hijzelf, neigen de wijnen van Sylvain Fadat voortaan meer naar frisheid en elegantie dan vroeger. Zijn 13 hectare worden aangevuld door Les Cocalières, een naar het noordwesten gericht amfitheater midden in de garrigue op 350 meter hoogte. In het topsegment domineren Le-Clos, La-Boda en Les-Cocalières Rouge het assortiment met hun finesse.
Guide Hachette des vins
Beoordeeld domein (gids 2026) Bekroonde wijnen (De wijnen van deze producent worden regelmatig door de gids bekroond)
Over het domein:
Sylvain Fadat, afstammeling van vier generaties wijnbouwers, richtte in 1989 dit domein van 25 hectare op. Hij bewerkt zijn twee terroirs volgens de principes van de biologische landbouw (biodynamie): klei-kalk en blauwe mergel voor Aupilhac, op de zuidhelling, en klei-kalk en vulkanische resten voor Cocalières, op 350 m hoogte. Van een onberispelijke consistentie.
Robert Parker - Wine Advocate
Domein met de vermelding „Recommended“ (Wijnproducent aanbevolen door Robert Parker – The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Beoordeeld domein (gids 2026) 2*sterren (Deze zeer grote domeinen, die vaak over fantastische terroirs beschikken, zijn absolute musts die door hun constante kwaliteit en uitmuntende productie niet mogen ontbreken in de wijnkelder van de veeleisende liefhebber)
Over het domein:
Hoewel Sylvain Fadat in Saint-Cloud werd geboren, nam zijn familie hem enkele maanden later mee terug naar het land van zijn voorouders in Montpeyroux. Op deze frisse, ongerepte bodem, waar kalksteen, blauwe mergel en vulkanische invloeden samenkomen, zal hij een prachtig hoofdstuk in de wijnbouwgeschiedenis schrijven. Terwijl zijn vader heen en weer schommelt tussen zijn onderzoek naar de houtsnip en het onderhoud van zijn stukjes wijngaard, kiest Sylvain zonder aarzelen voor de wijnbouw. De beginnende wijnbouwer neemt vanaf 1989 de 5 hectare van de familie over en vinifieert de eerste vier jaargangen in tankwagens, in de open lucht. Met eigen handen bouwt de wijnbouwer vervolgens in 1993 zijn wijnkelder en breidt hij zijn domein uit. Hij ontgint het terrein om nieuwe stukken wijngaard te onthullen, rondom die van de familie in de lieu-dit Aupilhac. In 1998 volgde een nieuwe fase: de aanplant van een unieke wijngaard: Cocalières, een hooggelegen amfitheater, een magnetische plek op het noorden, voor wijnen met een steenachtig karakter, geboren te midden van de garrigue en de houtsnippen. Ondertussen zijn de rijpingsprocessen verfijnd en hebben de geproduceerde wijnen de tand des tijds doorstaan. De ingezette energie, de overvloedige passie, het respect voor het milieu in de wijngaard en de zuiverheid van de wijnen, die altijd de aard van de plek tot uitdrukking brengen, kunnen alleen maar worden geprezen. Sylvain Fadat, sinds 2000 bijgestaan door zijn echtgenote Désirée, is onbetwistbaar een boegbeeld van de heropleving van de regio. De persoonlijkheid en de energie van de cuvées van het domein zijn de beste getuigen van deze onwrikbare toewijding en deze hernieuwde passie die dit prachtige terroir van Montpeyroux laten schitteren.