La Terrasse d'Elise - IGP Hérault Les Hauts de Carol's 2023

Xavier Braujou heeft sinds 1998 een uitstekende reputatie opgebouwd met zijn domein ten noorden van Montpellier, vlakbij Aniane. De productie is helaas beperkt, maar het is een van die geliefde adressen die men stiekem aan elkaar doorgeeft. Je kunt er werkelijk voortreffelijke wijnen proeven, zoals de drie rode wijnen die we dit jaar hebben geproefd. Oude wijnstokken, minimale opbrengsten en nauwgezet werk zorgen voor cuvées van verschillende druivensoorten die tot de top van de Languedoc-productie behoren.

De Cinsault van Les Hauts de Carol's valt op door zijn levendigheid, ondersteund door een sprankelend fruit.

Xavier Braujou, zoon van een wijnbouwer, heeft zijn eigen domein opgebouwd, verdeeld over Aniane en Saint-Jean-de-Fos. Deze eigenzinnige en vastberaden ambachtelijke wijnbouwer, een voormalig houthakker, maakt wijnen met veel karakter, het resultaat van enorm veel werk aan oude wijnstokken in gobelet-vorm met zeer lage opbrengsten (gemiddeld 20 hl/ha). Zijn leidraad kan in twee woorden worden samengevat: finesse en frisheid. Ver verwijderd van de beperkingen van de ‘Appellatie ’ werkt hij al sinds jaar en dag met monovariëteiten en assembleert hij zijn verschillende terroirs. De extractie is zeer zacht, de rijping duurt lang; de wijnen komen nooit in aanraking met nieuw hout.