Domaine Vincent Pinard - Sancerre Florès 2025

De broers Clément en Florent Pinard blijven hun domein op het hoogtepunt van succes houden. Zonder handelsagent of vertegenwoordiger vindt het assortiment zijn weg naar de mooiste sterrenrestaurants en naar het buitenland, tot grote tevredenheid van een handvol trouwe liefhebbers die reikhalzend uitkijken naar hun nieuwste jaargangen. Ze bewerken hun 17 hectare volgens de principes van de biologische landbouw, zonder certificering, en zijn in 2018 begonnen met biodynamische landbouw. Ze brengen verfijnde en delicate witte wijnen op de markt, en fruitige rode wijnen, waarvan sommige van hele druiven worden gemaakt, wat de pinot een extra rijkdom en complexiteit geeft en hen tot de beste wijnen van de Loire rekent. Weinig zwavel, door hen zelf geselecteerde inheemse gisten, handmatige oogst: alles is gericht op uitmuntendheid, waarbij elk detail onder de loep wordt genomen om bij elke „ Jaargang “ zichzelf opnieuw in vraag te stellen. Met name de acht witte wijnen vormen een zeer leerzaam overzicht van de verschillende terroirs van Bué, tussen verschillende lagen kalksteen, kiezel en mergel.

In het wijndorp Bué heeft de familie Pinard van hun domein een van de meest iconische van Sancerre gemaakt. Jaar na jaar verleggen de broers Florent en Clément voortdurend hun grenzen om een smaakpalet te creëren dat steeds dichter bij hun terroir aansluit, zowel in de wijnbouw (overstap naar biologisch, beheersing van de opbrengsten, optimale rijpheid van de druiven…) als in de kelder (gebruik van giststammen uit hun eigen wijngaard voor de gisting, langere rijping in demi-muid-vaten, vermindering van de doses vulkanisch zwavel…). Florès blijkt een uitstekende kennismaking te zijn om de gestileerde en perfect uitgebalanceerde aanpak van de witte wijnen te begrijpen. De intensiteit neemt vervolgens toe met cuvées die kenmerkend zijn voor de lieu-dits, van de ziltige en verfijnde Petit Chemarin tot de sobere en elegante kracht van de Chêne Marchand, via Le Château, met een geruststellende dichtheid. Ook de rode wijnen blijven niet achter, met steeds beter gedefinieerde, zeer geconcentreerde wijnen. De wijnen krijgen een opmerkelijke gratie in de Jaargang 2023.

Deze wijn heeft een zekere smaakdiepte, een zeer uitgesproken zuurgraad en veel ambitie.