Domaine de Saint-Ser - Les Hauts de Saint-Ser 2012

Jacqueline Bichot, een apothekeres die zich heeft omgeschoold tot wijnboerin, is gevallen voor de charme van deze wijngaard, die ideaal gelegen is met de berg Sainte-Victoire op de achtergrond. We bevinden ons hier op 400 meter hoogte, in een gebied waar de koelte terug te vinden is in de wijnen. Het terroir van de Sainte-Victoire levert hier zuivere en elegante wijnen op, die perfect in overeenstemming zijn met hun terroir. Met de in 2017 verkregen biologische en biodynamische certificering bevestigt ze de ernst van haar aanpak en blijft ze haar 47 hectare wijngaard op een klei-kalkbodem, typisch voor deAppellatie, met zorg bewerken.

Het domein ontleent zijn naam aan de kapel van Saint-Ser, gewijd aan een kluizenaar uit de 5e eeuw die, zich niet bewust van de dreigementen van de Visigotische vorst Enric, werd onthoofd. De wijngaard (46 ha), die volgens de biodynamische methode wordt bewerkt, strekt zich uit over een bevoorrecht terroir van kalkrijke grindgrond tegen de zuidhelling van de berg Sainte-Victoire, waar de druiven optimaal van de zon kunnen genieten.