Château de Jau - Côtes du Roussillon blanc 2025

Het domein, gelegen op de grens tussen de zwarte leisteen van Maury en de klei-kalkbodems van Tautavel, haalt het beste uit de verscheidenheid van deze terroirs en ook uit die van de druivensoorten: Rolle, Grenache en Macabeu. In het glas een smaakvolle wijn, met aroma’s van witte bloemen en amylische tonen, het resultaat van een rijping op fijne droesem in roestvrijstalen tanks. Een rijping die rondheid geeft aan een levendige en luchtige smaak, waarin men met smaak van een verse perzik geniet. Te proeven terwijl de wijn nog jong en fruitig is.

Van het gebouw dat in de 12e eeuw door de cisterciënzer monniken werd opgetrokken, is alleen nog de prachtige toren overgebleven die zich tegen de rots aan vlijt. Jean en Bernard Dauré kochten het landgoed in 1974. De zijdeboerderij uit het midden van de 19e eeuw herbergt tegenwoordig de Espace d’art contemporain, die grenst aan een van de eerste wijnboerenrestaurants die in Frankrijk werden opgericht en dat in de zomer geopend is. De wijngaard beslaat 90 ha.