Jonc-Blanc

Jonc-Blanc is een domein dat wordt geleid door Isabelle Carles en Franck Pascal, die zichzelf omschrijven als „boeren-wijnbouwers“. Dit voorbeeldige wijnbouwerskoppel beschikt over een gedegen technische kennis en een mentaliteit die volledig aansluit bij de filosofie van Appellaties , en produceert verzorgde, eerlijke en ongekunstelde Bergerac-wijnen. Al heel vroeg kozen ze voor schone landbouw. De wijngaard, gelegen in Vélines, beslaat 16,5 hectare wijngaarden die sinds 2008, het jaar van de omschakeling, biologisch en biodynamisch worden bewerkt en Demeter-gecertificeerd zijn.

Alle wijnen vanJonc-Blanc worden 'natuurlijk' genoemd; er wordt geen gevriesdroogde gist gebruikt voor de gisting. De botteling vindt plaats na een lange rijping, zonder toegevoegde zwavel, op de droesem, zonder verstorende fysische processen zoals klaring of filtratie. Jonc-Blanc profileert zich vandaag de dag als een van de beste domeinen van de Bergerac-streek en belichaamt de vernieuwing ervan.