Château d'Aydie

Château d'Aydie is eigendom van Vignobles Laplace, dat 58 hectare wijngaarden bezit op klei-kalkbodems met grote keien en boulbène. Pierre Laplace zet het werk voort dat zijn vader is begonnen en legt samen met enkele wijnbouwers de nadruk op de prachtige zonnige hellingen van de wijngaard van Madiran en zijn emblematische druivensoort, de Tannat. Vandaag de dag nemen de vier kinderen van Laplace deel aan dit avontuur, waarbij elk van hen een specifieke rol vervult. Bernard is verantwoordelijk voor de wijngaarden en het beheer ervan, Jean-Luc houdt toezicht op de wijnbereiding, Marie coördineert het commerciële beheer en François is de beheerder van het domein.

Het werk dat door vorige generaties is verricht op Château d'Aydie en in de wijngaarden van Laplace werpt vandaag de dag zijn vruchten af. In de jaren 1980 werden de teelttechnieken herzien om het potentieel van de druivensoorten, en met name die van de Tannat en de Petit Manseng, beter tot hun recht te laten komen.  De wijnbouw is namelijk geëvolueerd en is nu meer interventionistisch, omdat het zeeklimaat het noodzakelijk maakt om waar nodig te snoeien, te ontbladeren, te leiden of groen te oogsten. Om het gebruik van fytosanitaire producten zoveel mogelijk te beperken, heeft de familie Laplace zich gericht op alternatieve technieken om de wijnbouw natuurlijker en milieuvriendelijker te maken. Deze reflectie gaat door en elke nieuwe campagne is een bron van experimenten en verschillende productiemethoden.