Château d'Aydie

Château d'Aydie is eigendom van Vignobles Laplace, dat 58 hectare wijngaarden bezit op klei-kalkbodems met grote keien en boulbène. Pierre Laplace zet het werk voort dat zijn vader is begonnen en brengt, samen met enkele andere wijnbouwers, de prachtige zonnige hellingen van de Madiran-wijngaard en de iconische druivensoort Tannat tot hun recht. Tegenwoordig nemen de vier kinderen van Laplace deel aan dit avontuur, waarbij elk van hen een specifieke rol vervult. Bernard is verantwoordelijk voor de wijngaarden en het beheer van het domein, Jean-Luc houdt toezicht op de wijnbereiding, Marie coördineert de commerciële activiteiten en François is de beheerder van het domein.

Het werk dat door de vorige generaties op Château d'Aydie en bij Vignobles Laplace is verricht, werpt vandaag de dag zijn vruchten af. In de jaren 1980 werden de teelttechnieken herzien om het potentieel van de druivensoorten, en met name dat van de Tannat en de Petit Manseng, beter tot zijn recht te laten komen.  De wijnbouw is dan ook geëvolueerd en is nu meer ingrijpend, aangezien het zeeklimaat het noodzakelijk maakt om, indien nodig, extra aandacht te besteden aan het ontknoppen, het ontbladeren, het opbinden of de groene oogst. Om het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen zoveel mogelijk te beperken, heeft de familie Laplace gekozen voor alternatieve technieken die de wijnbouw natuurlijker en milieuvriendelijker maken. Dit proces is nog steeds gaande en elk nieuw oogstjaar is een bron van experimenten en nieuwe productiemethoden.