Château d'Aydie

Château d'Aydie is eigendom van Vignobles Laplace, dat 58 hectare wijngaarden heeft op klei-kalksteen terroirs bestaande uit grote kiezels en boulbène. Pierre Laplace zette het werk van zijn vader voort door samen te werken met een aantal wijnboeren om de prachtige zonnige hellingen van de Madiran wijngaarden en de emblematische Tannat druivensoort te ontwikkelen. Vandaag de dag zijn de vier kinderen Laplace betrokken bij dit avontuur, elk met een specifieke rol. Bernard is verantwoordelijk voor de wijnstokken en het beheer van de wijngaard, Jean-Luc houdt toezicht op de vinificatie, Marie coördineert het commerciële management en François is de manager van het domein.

Het werk van de vorige generaties op Château d'Aydie en Vignobles Laplace werpt nu zijn vruchten af. In de jaren 80 werden de teelttechnieken heroverwogen om het volledige potentieel van de druivensoorten te benutten, met name Tannat en Petit Manseng. In feite is de wijnbouw geëvolueerd en wordt er nu meer ingegrepen, waarbij het oceaanklimaat de nadruk legt op ontbotten, bladdunning, opbinden en waar nodig groen oogsten. Om het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen zoveel mogelijk te beperken, heeft de familie Laplace zich gericht op alternatieve technieken om de wijnbouw natuurlijker en ecologischer te maken. Dit proces van reflectie gaat door en elk nieuw seizoen is een bron van experimenten en verschillende productiemethoden.