Château de Fontenille

An der Spitze von 56 Hektar Rebfläche, davon 20 Hektar Weißwein und 36 Hektar Rotwein, die derzeit auf biologischen Anbau umgestellt werden, betrachtet Stéphane Defraine zusammen mit seiner Frau und ihrer Tochter den Weinberg des Château de Fontenille als ein Juwel: Sémillon, Sauvignon Gris, Petit Verdot, Malbec... Mit 67 Parzellen auf 63 Hektar, verteilt auf fünf Inseln, mangelt es den dreien nicht an Auswahlmöglichkeiten und sie lieben es, vielfältige Szenarien für ihre Weine zu entwickeln. Sie kombinieren gerne Böden, Rebsorten und die Bewirtschaftung des Weinbergs. Schlammige Kiesböden, steinige Kiesböden oder lehmige Kiesböden – sie haben die Typizität des Entre-deux-Mers und gewinnen gegenüber Cadillac an Kraft für immer köstlichere und sorgfältig gepflegte Cuvées in den Appellationen Bordeaux, Entre-deux-Mers, Cadillac, Clairet ...