Der Aligoté ist eine sehr alte Rebsorte und die zweitwichtigste Weißweinsorte Burgunds. Diese recht kräftige Weißweinsorte erlebt seit einigen Jahren ein starkes Comeback und ergibt einen genussvollen, jungen, trendigen und ein wenig ausgefallenen Weißwein. Mit blumigen und zitrusartigen Noten, einer blassgoldenen Farbe und einer schönen Energie regt er die Geschmacksknospen an. Er hat Pep – und das nicht nur dank der 60 Jahre alten Reben, die ihm zudem Eleganz und Tiefe verleihen.
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Nase
Frische Noten von Zitrusfrüchten und Blumen
Geschmack
Ein kraftvoller und fruchtiger Wein, der am Gaumen verführerisch ist
Servieren
BEI 9-10°C
Vorher trinken
2023
Wache
In seiner Jugend zu trinken
Weinbegleitung
Er eignet sich hervorragend als Aperitif, pur oder gemischt mit der berühmten Crème de Cassis. Er passt auch hervorragend zu Schnecken, Meeresfrüchten, Wurstwaren und salzigen oder trockenen Käsesorten wie Ziegenkäse
Bourgogne Aujourd'hui
Domaine noté (guide 2021) Recommandé
Über das Weingut:
Das Weingut verfügt über 22 Hektar Rebfläche, davon acht Hektar Chorey-Rotwein und ein Hektar Chorey-Weißwein; der Rest verteilt sich auf Savigny, Aloxe-Corton, Beaune und Pernand-Vergelesses. Die gesamte Ernte wird in Flaschen abgefüllt. Pascal Arnoux und seine Frau Caroline werden heute von ihrem Sohn Jean-Baptiste bei der Weinbereitung und der Arbeit im Weinberg sowie von ihrer Tochter Audrey im Bereich Marketing und Kommunikation unterstützt. Seit 2014 verfügt das Weingut über neue temperaturgeregelte Edelstahltanks, um die Gärtemperaturen besser kontrollieren zu können. Die Böden werden gepflügt, die Lese erfolgt manuell mit einem Sortiertisch bei der Ankunft der Trauben. Die Weißweine werden traditionell vinifiziert und anschließend zehn Monate lang ausgebaut, wobei 10 % neue Fässer verwendet werden. Die Rotweine durchlaufen eine dreiwöchige Gärung und reifen zwölf Monate lang (10 % neue Fässer für die Village-Weine, 20 % für die Premiers Crus). Die Qualität der Trauben ermöglicht es in manchen Jahren, etwa 20 % der Ernte ganz zu belassen; „Wir mögen es, wenn es spritzig ist, die Ausgewogenheit ist immer wichtig; wir wollen die aromatische Komplexität fördern, indem wir die Substanz bewahren, die Tannine müssen den Wein tragen“.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Das 1950 gegründete Familienweingut mit Sitz in Chorey-lès-Beaune wird seit 2008 von Pascal Arnoux geführt, der als Dritter seines Namens an der Spitze des Weinguts steht. Das Angebot umfasst eine breite Palette an Weinen der Côte de Beaune (rund zwanzig Appellationen auf über 20 Hektar zwischen Beaune und Corton), die auf diesen Seiten häufig vorgestellt werden.
Wine Spectator
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)