Champagne De Sousa

Das Ende des 19. Jahrhunderts gegründete Champagnerhaus De Sousa befindet sich in Avize und wird von Michelle und Erick De Sousa geführt. Das Anwesen umfasst 11 Hektar Rebfläche, verteilt auf 42 Parzellen, die auf dem für die Champagne typischen Kreideboden liegen. Der Weinberg von Champagne De Sousa, dessen Durchschnittsalter 45 Jahre beträgt,wird seit 2010 nach den Richtlinien des zertifizierten ökologischen Landbaus bewirtschaftet.

Die Weinberge des Champagner De Sousa werden vollständig von Hand gelesen, so spät wie möglich, um eine optimale Reife und sehr aromatische Trauben zu erhalten. Indem er den Champagner nach den alten Methoden seines Vaters herstellt, Erick De Sousa hat sich für die malolaktische Gärung entschieden, um seine Weine abzurunden, und praktiziert wie früher die Kältebehandlung bei -4 °C, um die Klarheit seines Champagners zu fördern. Das Know-how der Familie Champagner De Sousa wird auch für die Assemblage alter Lagerweine verwendet, um die Cuvées auszugleichen und eine gleichbleibende Qualität zu erzielen.