Der „Chant des Dolia“ Rotwein ist ein wahrer Genuss mit einem Hauch von Frische. Die schwarzen Beeren entfalten sich voll und ganz, untermalt von verführerischen würzigen Aromen. Die Ausgewogenheit zwischen Tanninen und Frucht ist bemerkenswert – ein Wein, den man unbedingt probieren sollte!
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Auge
Kräftige Farbe, violette Reflexe
Nase
Frisch, würzig und mineralisch, Aromen von konfitürartigen roten Beeren mit Noten von schwarzem Pfeffer und Graphit
Geschmack
Elegant mit präzisen Tanninen, schöner Ausdruck von schwarzen Beeren, geschmeidig und vollmundig, perfekte Ausgewogenheit und schöner Abgang
Servieren
BEI 16-18°C
Öffnen
eine halbe Stunde vorher
Vorher trinken
2030
Weinbegleitung
Genießen Sie dazu konfitierte Schweinebauchscheibe mit Rübenpüree aus Pardailhan, Rinderfilet der Rasse Aubrac und Arlette mit Sauerkirschen oder – für die Naschkatzen – einen Schokoladen-Savarin….
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Über das Weingut:
Dieses 35 Hektar große Weingut in Montagnac ist bekannt für seine Picpoul de Pinet-Weine. Yves und seine Tochter Anaïs bewirtschaften es biodynamisch und probieren neue Behälter aus, darunter Dolias aus Terrakotta, Keramik und Steingut. Verpassen Sie nicht den Bréchallune, einen langsam auf der Hefe gereiften Picpoul, der vom klassischen Stil der Appellation abweicht, oder den Le Chant des Dolia, einen beeindruckenden Languedoc, der weit über den Standard dieser regionalen Appellation hinausgeht.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Das ursprünglich auf den Melonenanbau ausgerichtete und an eine Genossenschaftsweinkellerei liefernde Weingut vollzog 2004 mit der Einrichtung eines eigenen Weinkellers einen bedeutenden Wandel. Im Jahr 2009 schloss sich Anaïs Ricôme ihrem Vater Yves an der Spitze eines 35 Hektar großen (biologisch bewirtschafteten) Weinbergs an, schuf eine neue Produktlinie und baute den Vertrieb aus.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Führer 2025) 93/100
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Anaïs Ricôme ist die erste Adresse in Picpoul de Pinet und keltert auf diesem wunderschönen Lehm-Kalk-Terroir Weine von großer Reinheit. Die Appellation bringt einige der größten Weißweine des Languedoc hervor, die von den Meerespassatwinden geprägt sind, geradlinig und jodhaltig, und aus der Rebsorte Piquepoul stammen. Nach ihrem Studium der Weinbau- und Önologiewissenschaften und einer Tätigkeit in einem neuseeländischen Weingut bot ihr Vater Yves ihr an, dieses Weingut in der Nähe von Marseillan zu übernehmen. Kaum hatte sie sich eingearbeitet, traf sie drastische Entscheidungen: Sie reduzierte die Rebfläche, um das Qualitätsniveau besser kontrollieren zu können, stellte das Weingut auf biologischen Anbau um und wandte bestimmte biodynamische Praktiken an. Die Reifung erfolgt sehr schonend, wobei Edelstahl, Steingut und alte Fässer bevorzugt werden. Das Ergebnis sind brillante, prägnante und energiegeladene Weine von großer Präzision. Die Qualität ist wieder auf dem höchsten Niveau.
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