Terrasses du Larzac

Das liegt nordwestlich von Montpellier, das Weingut „Les Terrasses du Larzac“ zeichnet sich durch die Kühle aus, die vom Larzac-Plateau herabströmt, mit dem über 850 m hohen Mont Baudile als symbolischem Wahrzeichen. Diese besondere geografische Lage, mit Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, die im Sommer mehr als 20 Grad betragen können, begünstigt eine langsame und schrittweise Reifung der Trauben, was sich positiv auf die aromatische Komplexität und die Frische der Weine auswirkt. 

Terrasses du Larzac: Rotweine mit dem Geschmack der Region

Das Larzac liegt in der Region Okzitanien zwischen den Causses und den Cevennen und erstreckt sich über eine Fläche von mehr als 1.000 km². Mit seinem einzigartigen kulturellen Erbe und seiner außergewöhnlichen Artenvielfalt gehört es seit 2011 zum UNESCO-Weltkulturerbe. Im Herzen dieser bemerkenswerten Landschaft liegt die Causse du Larzac, eine Karsthochebene zwischen den Departements Aveyron und Hérault, 50 Kilometer nördlich von Montpellier. An ihren Hängen erstreckt sich das Weingebiet Terrasses du Larzac mit mehr als 560 Hektar Rebfläche.

Ein für dieses Terroir im Languedoc typisches Klima

Ce territoire viticole du Languedoc, en forme de croissant, se trouve à 300 mètres d'altitude en moyenne. Bordé par des falaises calcaires, les températures y sont fraîches par rapport au reste de la région. L'été, les écarts de températures entre le jour et la nuit peuvent atteindre jusqu'à 14 °C. Cette spécificité du climat permet aux raisins d'arriver à maturité très progressivement : c'est ce qui confère au vin rouge Terrasses du Larzac sa complexité aromatique et sa fraîcheur.

Les Terrasses du Larzac, eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung

Dank ihres außergewöhnlichen Terroirs und der unermüdlichen Arbeit ihrer Winzer verfügen die Weine der Terrasses du Larzac seit 2014 über eine eigenständige kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC). Die AOC Terrasses du Larzac umfasst mehr als dreißig Gemeinden im Norden des Departements Hérault, wo fast 90 unabhängige Winzer und 5 Genossenschaften täglich daran arbeiten, ihre Weinproduktion zur Geltung zu bringen. Wenn auf dem Bergplateau die Zeit der Weinlese gekommen ist, werden die Trauben bei optimaler Reife geerntet, um nach traditioneller Methode zu Wein verarbeitet zu werden. Um einen Bio-Wein der AOC Terrasses du Larzac anbieten zu können, haben sich die Winzer für den ökologischen Weinbau und die biologische Weinbereitung entschieden, die für die Erlangung des Labels „Agriculture Biologique“ erforderlich sind.

Eine Rebsortenmischung, die das Beste des Languedoc bietet

Der Wein „Terrasses du Larzac“, der ausschließlich als Rotwein angeboten wird, entsteht aus einer Assemblage von mindestens zwei Rebsorten. Zu den fünf Hauptrebsorten, aus denen die Winzer wählen können, zählen Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault und Carignan. Letztere, lange Zeit verschmäht und gemieden, hat dank beharrlicher Bemühungen ihre Identität im Languedoc wiedererlangt. Über die Rebsorte hinaus liegt es den Winzern am Herzen, in jedem ihrer Weine die Besonderheiten des Bodens zum Ausdruck zu bringen, sei es auf lehm-kalkhaltigen Böden, auf Kiesel oder auf „Ruffes“ (ein Begriff okzitanischen Ursprungs für ein im Languedoc vorkommendes rotes Gestein, das aus Ton und Eisenoxid besteht). Um das Beste dieses Terroirs zum Vorschein zu bringen, reift der Rotwein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung mindestens 12 Monate lang, woraufhin er seine Aromen und eine einzigartige Handschrift entfalten kann.

Les Terrasses du Larzac: Der Geschmack hochwertiger Weine

Bei der Verkostung präsentiert sich der Rotwein „Terrasses du Larzac“ mit einer schönen, leuchtenden rubinroten Farbe, die von intensiven, fast violetten Reflexen durchzogen ist. Es ist ein würziger Wein, der ein Aroma der Garrigue verströmt, mit ausgeprägten Noten von Thymian und Lorbeer. Komplex und ausgewogen, besticht er durch einen sehr frischen Auftakt. Kraftvoll und oft tanninhaltig, bleibt er dennoch leicht. Die Flaschen des Weins „Terrasses du Larzac“ können zwischen 3 und 5 Jahren gelagert werden.