Terrasses du Larzac

Das im Nordwesten von Montpellier gelegene Weinberg Terrasses du Larzac ist geprägt von der Kühle, die vom Bergplateau Larzac herabströmt, dessen symbolischer Höhepunkt der über 850 m hohe Mont Baudile ist. Diese besondere geografische Lage mit Tag-Nacht-Temperaturunterschieden von bis zu 20 Grad im Sommer begünstigt eine langsame und schrittweise Reifung der Trauben, was sich positiv auf die aromatische Komplexität und die Frische der Weine auswirkt. 

Terrasses du Larzac: Rotweine mit dem Geschmack der Region

Der Larzac liegt in der Region Okzitanien zwischen Causses und Cevennen und erstreckt sich über eine Fläche von mehr als 1.000 km². Mit seinem einzigartigen kulturellen Erbe und seiner außergewöhnlichen Artenvielfalt gehört er seit 2011 zum UNESCO-Weltkulturerbe. Im Herzen dieser bemerkenswerten Landschaft liegt die Causse du Larzac, eine Karsthochebene zwischen Aveyron und Hérault, 50 Kilometer nördlich von Montpellier. An ihren Hängen erstrecken sich die Weinberge der Terrasses du Larzac mit einer Rebfläche von über 560 Hektar.

Ein für dieses Terroir im Languedoc spezifisches Klima

Dieses halbmondförmige Weinanbaugebiet im Languedoc liegt auf einer durchschnittlichen Höhe von 300 Metern. Umgeben von Kalksteinfelsen sind die Temperaturen hier im Vergleich zum Rest der Region kühl. Im Sommer können die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht bis zu 14 °C betragen. Diese Besonderheit des Klimas ermöglicht es den Trauben, sehr langsam zu reifen, was dem Rotwein Terrasses du Larzac seine aromatische Komplexität und Frische verleiht.

Les Terrasses du Larzac, eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung

Dank ihres außergewöhnlichen Terroirs und der unermüdlichen Arbeit ihrer Winzer genießen die Weine der Terrasses du Larzac seit 2014 eine eigene kontrollierte Herkunftsbezeichnung. Die AOC Terrasses du Larzac umfasst mehr als dreißig Gemeinden im Norden des Hérault, wo fast 90 unabhängige Winzer und 5 Genossenschaften täglich daran arbeiten, ihre Weinproduktion zu verbessern. Wenn auf dem Bergplateau die Weinlese beginnt, werden die Trauben bei optimaler Reife geerntet und nach traditionellen Methoden vinifiziert. Um einen Bio-Wein mit der AOC Terrasses du Larzac anbieten zu können, haben sich die Winzer für den ökologischen Weinbau und die biologische Weinbereitung entschieden, die für die Verleihung des Labels „Agriculture Biologique” (ökologischer Landbau) erforderlich sind.

Eine Rebsortenmischung, die das Beste des Languedoc bietet

Der Wein Terrasses du Larzac, ausschließlich Rotwein, ist eine Assemblage aus mindestens zwei Rebsorten. Zu den fünf wichtigsten Rebsorten, aus denen die Winzer wählen können, gehören Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault und Carignan. Letztere, lange Zeit verschmäht und gemieden, hat durch Beharrlichkeit ihre Identität im Languedoc wiedergefunden. Über die Rebsorte hinaus ist es den Winzern ein Anliegen, in jedem ihrer Weine die Besonderheiten des Bodens zum Ausdruck zu bringen, sei es Lehm-Kalk-Boden, Kieselsteinboden oder Ruffes (ein Name okzitanischen Ursprungs für ein rotes Gestein, das im Languedoc vorkommt und aus Ton und Eisenoxid besteht). Um das Beste dieses Terroirs zum Vorschein zu bringen, wird der Rotwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung mindestens 12 Monate lang gereift, nach denen er seine Aromen und seine einzigartige Note entfalten kann.

Les Terrasses du Larzac: der Geschmack hochwertiger Weine

Bei der Verkostung präsentiert sich der Rotwein Terrasses du Larzac mit einer schönen, leuchtenden rubinroten Farbe und intensiven violetten Reflexen. Es ist ein würziger Wein mit einem Aroma von Garrigue und ausgeprägten Noten von Thymian und Lorbeer. Komplex und ausgewogen, hat er einen sehr frischen Auftakt. Kraftvoll und oft tanninhaltig, bleibt er dennoch leicht. Die Weine der Terrasses du Larzac können zwischen 3 und 5 Jahren gelagert werden.