Domaine Le Sang des Cailloux

Das Weingut Domaine du Sang des Cailloux liegt auf dem Garrigue-Plateau gegenüber den Dentelles de Montmirail zwischen Vacqueyras und Sarrians. Die 17 Hektar des Weinguts liegen in der Appellation Vacqueyras, sind sonnenverwöhnt und vom Mistral umweht. Die Domaine du Sang des Cailloux wurde 1975 gegründet, als sich die beiden Brüder Ricard und Serge Férigoule trennten. Letzterer wurde 1990 ihr glücklicher Besitzer. Damit begann eine neue Ära für das Weingut.

Serge Férigoule arbeitet, drückt sich aus und verfeinert seine Philosophie auf seinem Terroir. 1991 entschied sich die Domaine du Sang des Cailloux für eine den Jahreszeiten und Parzellen angepasste Bodenbearbeitung anstelle einer chemischen Unkrautbekämpfung. Dies ermöglicht eine gute Kontrolle des Wachstums natürlicher Gräser. In ähnlicher Weise wurde synthetischer Dünger durch Kompost aus Traubentrester und Kuhdung ersetzt. Das ganze Jahr über werden die Reben sorgfältig gepflegt: Anbinden, Entknospen und Ausdünnen bei zu hohem Ertrag. Um die besten Früchte zu erhalten, wird bei den weißen Rebsorten sowie bei den Mourvèdres nur eine Traube pro Trieb belassen. Die Reben der Domaine du Sang des Cailloux werden je nach Parzelle und Wetterlage entlaubt. Während der manuellen Lese wird in den Weinbergen eine systematische und strenge Sortierung durchgeführt. Der Bau des neuen Weinkellers im Jahr 2001 ermöglicht es, die Arbeit, die das ganze Jahr über in den Weinbergen geleistet wird, dank einer Reihe von Tanks unterschiedlicher Größe zu verfeinern.