Domaine Le Sang des Cailloux

Das Weingut „Domaine du Sang des Cailloux“ liegt auf dem Garrigue-Plateau mit Blick auf die Dentelles de Montmirail zwischen Vacqueyras und Sarrians. Die 17 Hektar des Weinguts, die von der Sonne verwöhnt und vom Mistral umweht werden, gehören zur Appellation Vacqueyras. Die Domaine du Sang des Cailloux wurde 1975 gegründet, als sich die beiden Brüder Ricard und Serge Férigoule trennten; Serge Férigoule wurde 1990 ihr glücklicher Besitzer. Damit brach für das Weingut eine neue Ära an.

Serge Férigoule arbeitet an seiner Philosophie, bringt sie zum Ausdruck und verfeinert sie auf seinem Terroir. Im Jahr 1991 entschied sich die Domaine du Sang des Cailloux für eine an die Jahreszeiten und Parzellen angepasste Bodenbearbeitung anstelle chemischer Unkrautbekämpfung. Dies ermöglicht eine gute Kontrolle des Wachstums der natürlichen Gräser. In diesem Sinne wurden synthetische Düngemittel durch Kompost aus Traubentrester und Kuhdung ersetzt. Das ganze Jahr über werden die Reben sorgfältig gepflegt: Aufbinden, Ausgeizen und Entfernen von heruntergefallenen Trauben, falls der Ertrag zu hoch ist. Um das Beste aus den Trauben herauszuholen, wird bei den weißen Rebsorten sowie bei den Mourvèdre-Trauben nur eine Traube pro Trieb belassen. Die Reben der Domaine du Sang des Cailloux werden je nach Parzelle und Wetterbedingungen entlaubt. Während der manuellen Lese erfolgt eine systematische und strenge Sortierung direkt im Weinberg. Der Bau des neuen Weinkellers im Jahr 2001 ermöglicht es, die ganzjährige Arbeit im Weinberg dank einer Reihe von Gärbehältern unterschiedlicher Größe zu verfeinern.