Eine hervorragende Parzelle für diesen tiefgründigen Wein mit intensivem Bouquet, in dem sich reife Früchte und Gewürze harmonisch vermischen. Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig und die Struktur ausgeprägt, getragen von seidigen Tanninen. Der zart würzige Abgang lässt den Genuss mit Finesse nachklingen. Ein Wein mit unbestreitbarem Charme.
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Auge
Dunkles Kleid
Nase
Tiefgründige Aromen von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und Lakritz
Geschmack
Schöne Substanz und Textur, strukturgebende und runde Tannine, schöner Abgang mit einer subtilen Würze
Servieren
In einer Karaffe, bei 16–18 °C
Öffnen
2 Stunden vorher
Vor dem Trinken
2031
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu Wild, rotem Fleisch mit Soße, Entenconfit, Cassoulet…
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Weinführer 2026) 94/100
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Jean-Pierre Ilbert hatte 1998, als er die Genossenschaftskellerei verließ, das Weingut Château Combel La Serre gegründet. Um es bekannt zu machen, bereiste die Familie ganz Frankreich. Der Wendepunkt kam 2011, als sein Sohn Julien und dessen Frau Sophie beschlossen, auf biologischen Anbau umzustellen (Zertifizierung erfolgte 2013). Beide hauchten diesem 26 Hektar großen Weingut neuen Schwung ein. Wie im Burgund steht die Parzellenselektion im Mittelpunkt, wobei sie die verschiedenen Terroirs, an die sie fest glauben, besonders hervorheben und stilvolle Cuvées mit modernen Etiketten kreieren. Die Rebsortenauswahl ist bei den Rotweinen traditionell, bei den Weißweinen hingegen eher ungewöhnlich, mit Vermentino und Albariño, die sie besonders schätzen. Der Stil der Weine ist präzise, fruchtbetont und mit einem ausgeprägten Terroir-Charakter. Dieses eingespielte Paar setzt seinen Ehrgeiz und seine Begeisterung in den Dienst seiner Weine.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Weinführer 2026) 94/100 Favorit
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Julien Ilbert und seine Frau Sophie tragen die Verantwortung für dieses Weingut, dessen Existenz seit 1900 belegt ist. Julien brach mit dem Modell seines Vaters und schlug den Weg der Eigenabfüllung ein; er machte sich auf die Suche nach einer neuen Identität und versah seine verschiedenen Flaschen mit ausdrucksstarken und modernen Etiketten. Seine Cuvées gewinnen von Jahr zu Jahr an Bedeutung. Er holt das Beste aus den 23 Hektar heraus, die mit „Auxerrois“ – dem lokalen Namen für Malbec – sowie mit Vermentino und Albariño bepflanzt sind, südlichen Rebsorten, die hier einen Boden und ein Klima vorfinden, das ihnen entgegenkommt. Neben den Parzellen „Le Lac aux Cochons“ (eisenreicher Kalksteinboden), „Au Cerisier“ (roter Lehm) und „Les Peyres Levades“ (Kalkstein) nimmt er neue Weine in das Sortiment auf, die die beeindruckende Entwicklung des Weinbaugebiets Cahors widerspiegeln.
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