„Ein blutroter Wein, der aus einem Boden voller Siderolithen stammt, was man deutlich spürt. Ausgewogen und fast schon salzig, ist die Frucht präzise, klar, offen und gut definiert, schmackhaft und saftig. Alles ist vorhanden, doch insgesamt wirkt er noch etwas zu zurückhaltend, etwas zu jung.“ (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 – RVF)
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Nase
Mit Röst- und Gewürznoten
Geschmack
Konzentriert und vollmundig mit Noten von schwarzen Beeren
Servieren
BEI 16-18°C
Öffnen
2 Stunden vorher den Wein leicht schütteln, um das Schutzgas zu entfernen
Vorher trinken
2025
Weinbegleitung
Passt hervorragend zu Ententerrine, Trüffelomelett, Rinderfilet...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Weinführer 2021) 90/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über den Wein:
Ein blutroter Wein, der aus einem Boden voller Siderolithen stammt, was man deutlich schmeckt. Er ist elegant und fast schon salzig; die Frucht ist präzise, klar, offen und gut definiert, schmackhaft und saftig. Alles ist vorhanden, doch insgesamt wirkt er noch etwas zu zurückhaltend, etwas zu jung.
Über das Weingut:
Fabien Jouves, der auf den Hängen von Trespoux – dem höchstgelegenen Teil der Appellation – biologisch wirt, bietet eine Auswahl an puristischen Weinen an, die die Identität der Terroirs so sehr respektieren, dass er sogar deren geologische Herkunft auf den Etiketten seiner Flaschen angibt. Die Cuvées zeichnen sich durch Präzision und Frische aus. Der kürzlich errichtete Weinkeller mit Schwerkraftbetrieb geht einher mit einer Rückkehr zur Mischkultur durch die Anpflanzung von Trüffelbäumen, Lavendel, Bienenstöcken und alten Obstgärten sowie der Freilandhaltung von schwarzen Schweinen nach Bio-Richtlinien. Mit der Anpflanzung mehrerer Parzellen mit alten „erhaltenen“ Rebsorten: Cahours, Negral, Baral, Valdiguié Pissaïre, Magdeleine Noire, Mérille, Grand Noir de la Calmette, Gibert, Noual, Malpé, Jurançon... Fabien Jouves verfügt über Pflanzenmaterial, Weinbereitungsgeräte und ein Talent, die ihn zu den großen Winzern des Südwestens zählen lassen. Seine Weine sind ausdrucksstark, innovativ und, obwohl ohne Schwefel, stets präzise und von köstlicher Genussfreudigkeit.
Wine Enthusiast
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