„Ein blutiger Saft, der aus einem Boden voller Siderolithen stammt, was man deutlich schmeckt. Der Wein ist kultiviert und fast schon salzig, die Frucht ist präzise, klar, offen und gut definiert, schmackhaft und saftig. Alles ist an seinem Platz, aber das Ganze ist noch etwas zu zurückhaltend, etwas zu jung.“ (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 – RVF)
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Nase
Mit gerösteten und würzigen Aromen
Mund
Konzentriert und vollmundig mit schwarzen Früchten
Servieren
BEI 16-18°C
Öffnen
2 Stunden vorher den Wein leicht schütteln, um das Schutzgas zu entfernen.
Vorher trinken
2025
Speisen- und Weinkombinationen
Passt zu einer Ententerrine, einem Trüffelomelett, einem Rinderfilet...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Weinbewertung (Führer 2021) 90/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über den Wein:
Ein blutiger Saft, der aus einem Boden voller Siderolithen stammt, den man gut schmeckt. Der Geschmack ist kultiviert und fast schon salzig, die Frucht ist präzise, klar, offen und gut definiert, schmackhaft und saftig. Alles ist vorhanden, aber das Ganze ist noch etwas zu zurückhaltend, etwas zu jung.
Über das Weingut:
Fabien Jouves hat sich auf den Hängen von Trespoux, dem höchstgelegenen Gebiet der Appellation, biologisch niedergelassen und bietet eine Reihe von puristischen Weinen an, die die Identität der Terroirs respektieren und sogar die geologische Herkunft auf dem Etikett seiner Flaschen angeben. Die Cuvées zeichnen sich durch Präzision und Frische aus. Der neue Weinkeller mit Schwerkraftsystem geht einher mit einer Rückkehr zur Mischkultur mit der Anpflanzung von Trüffelbäumen, Lavendel, Bienenstöcken, alten Obstgärten und der Freilandhaltung von schwarzen Schweinen in biologischer Landwirtschaft. Mit der Anpflanzung mehrerer Parzellen alter „Konservatoriums”-Rebsorten: Cahours, Negral, Baral, Valdiguié Pissaïre, Magdeleine Noire, Mérille, Grand Noir de la Calmette, Gibert, Noual, Malpé, Jurançon... Fabien Jouves verfügt über Pflanzenmaterial, Weinbereitungsgeräte und ein Talent, das ihn zu einem der großen Winzer des Südwestens macht. Seine Weine sind ausdrucksstark, innovativ und obwohl sie keinen Schwefel enthalten, immer präzise und köstlich.
Wine Enthusiast
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