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Domaine Benjamin Passot

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Originario de Borgoña, Benjamin Passot se formó en una finca de Vosne Romanée durante varios años antes de crear su propia finca en 2017. Como continuación, se traslada más al sur, a Beaujolais, y comienza su trabajo como viticultor con 1 hectárea de viñedo en el corazón de Juliénas. Partiendo de cero, Benjamin Passot compró su primera viña, Juliénas les Escuissin, y poco después la parcela de Juliénas Vaux . Su primera añada, la de 2017, dio sus frutos, en particular con la cuvée Juliénas Vaux (Vayolette), que representó a la denominación en el salón de la agricultura de 2019 y recibió la nota de 2** Favorito Guía Hachette 2021. Apasionado y deseoso de llevar a cabo su trabajo, año tras año compra bonitas parcelas cuidadosamente seleccionadas que le interesan tanto por su historia como por la riqueza de su terruño.

Esto lo explica todo. Basándose en este principio, Benjamin Passot realiza un trabajo parcelario que hace que el vino sea único. Así, la vinificación y la fermentación permiten obtener la tipicidad de cada parcela. Todas las cosechas se recogen a mano y con tijeras de podar para no dañar la fruta. Con el tiempo, ha logrado adaptar la vinificación, inspirada en Borgoña, a este terruño de sorprendente riqueza. Cada cosecha se cría únicamente en barrica.

En los viñedos, Benjamin trabaja de forma ecológica sin certificación y le gusta dejar trébol y riqueza en los suelos.

Su finca cuenta ahora con 2,5 hectáreas de viñedos en Juliénas, Chiroubles, Chénas y pronto tendrá 2,7 hectáreas con la próxima adquisición de una parcela en Moulin-à-Vent.

Un joven viticultor auténtico al que hay que seguir.

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