Domaine Benjamin Passot - Juliénas Vaux 2021

Benjamin Passot, un joven viticultor, tuvo sus primeras experiencias en el mundo del vino en Vosne-Romanée. Al mismo tiempo, desarrolló su propia finca y se instaló en unas cuantas arpents de Juliénas a partir de 2017. Desde entonces, ha adquirido viñedos en Chénas y Chiroubles.

Este Juliénas merece la pena descubrirlo, ya que presenta una profundidad y un equilibrio sorprendentes para un grado alcohólico de tan solo el 11,5 %. Delicados aromas a hierbas del jardín y frutos rojos. Criado en barricas de madera. Listo para beber ahora mismo.

El talento no espera a que pasen los años. Benjamin Passot fundó su bodega en 2017. Originario de Borgoña, sus experiencias pasadas en ese viñedo han dejado huella en él. Las uvas de sus viñas de 80 años, en proceso de conversión a la agricultura ecológica, se despalillan por completo, se fermentan con levaduras autóctonas y se crían durante diez meses en barricas. Se reconoce el ADN borgoñón en esta cosecha de una elegancia etérea. Las notas de cerezas cocidas son el preludio de una textura jugosa, de una finura admirable, sostenida por una acidez sutil y discreta. Un vino fácil de beber y dinámico, perfectamente agradable. (Septiembre de 2023, n.º 88)

11,5 % de alcohol. Suelos de granito azul. Maceración semicarbónica, levaduras silvestres. Suave, fresco, vivo y con carácter pedregoso, con un toque mineral y notas concentradas de cereza y frambuesa. Es vivo y enérgico, con un cuerpo ligero en boca y un final fresco y sutilmente especiado. Estilo tenso.