Jean Foillard - Morgon Athanor 2015

La denominación de origen Morgon tiene mucha suerte de contar entre sus filas con tantas bodegas de primer nivel. Jean y Agnès Foillard ofrecen una versión especialmente afrutada y fresca. El Fleurie y la cuvée 3.14 siempre se comercializan con un ligero retraso respecto a los Morgon. Aunque el trabajo tanto en los viñedos como en la bodega, en su enfoque, es admirable, no podemos evitar mencionar las ligeras notas animales que afectan a algunas cuvées, que en ocasiones pierden todo el valor de su origen. Una constatación frustrante, ya que se percibe claramente la gran calidad en la estructura de los vinos producidos.

El Morgon Athanor 2015, que debe su nombre a un horno alquímico, tiene los mismos orígenes que la cuvée 3.14 de la bodega, pero su maduración fue tan atípica —alcanzando un 15,4 % de alcohol— que la familia Foillard consideró que debía llevar un nombre diferente. Con un profundo bouquet de cerezas, ciruelas silvestres, chocolate negro y compota de frutas, es un vino con cuerpo, rico y potente, con una estructura amplia y musculosa de taninos en polvo, un generoso núcleo frutal y un final largo. Aunque ciertamente no es ligero, la cata resulta perfecta a pesar de su estilo extremo. Será interesante ver cómo evoluciona.

 

Jean Foillard es uno de los nombres imprescindibles del panorama del Beaujolais. Una serie de contratiempos le habían llevado a ser excluido de la Guía Verde: era lógico volver a incluirlo en ella. Conocido por su estilo «natural», Jean se formó en la bodega familiar desde 1981. Con mano firme, ha conservado un estilo libre, pero sin desviaciones, del que se derivan vinos muy uniformes y muy profundos. La viticultura ecológica, la vinificación sin azufre, la vendimia en racimos enteros y la crianza en barrica no son, por supuesto, las únicas claves del éxito. Y es que, para producir estos vinos «libres» pero precisos, el seguimiento minucioso al microscopio es uno de los parámetros fundamentales. Jean Foillard va pasando poco a poco el testigo a su hijo, Alex. Tras haber viajado por todo el mundo y haber adquirido algunas hectáreas de viñedos a su nombre, este toma las riendas paso a paso con la voluntad de continuar la obra de su padre, al tiempo que le infunde su propia sensibilidad. Se aprecia una notable evolución en las últimas añadas catadas, lo que lleva a plantearse una segunda estrella.