Domaine Paul Janin et Fils

El Domaine Paul Jan in et Fils fue creado por Paul Janin, un viticultor muy discreto que empezó a exportar su producción en los años 70 y comenzó a trabajar en el mercado francés en 1975. En la actualidad, el viñedo del Domaine Paul Janin et Fil s ocupa 10 hectáreas repartidas en 2 denominaciones. En Beaujolais-Villages, el "Domaine des Vignes des Jumeaux" procede de 2 hectáreas de viñedos plantados al borde de laderas, en suelos arcillo-graníticos. En Moulin-à-Vent, el"Clos du Tremblay", el"Domaine des Vignes du Tremblay" y la cuvée "Séduction" proceden de un total de 8 hectáreas de viñedos de la denominación Moulin-à-Vent. La mayoría de los viñedos se encuentran en laderas orientadas al sur. Los suelos son principalmente de arenisca, con capas alternas de arena y/o arcilla roja.

El Domaine Paul Janin et Fils se esfuerza por cultivar sus viñas de la forma más sana posible y obtuvo la certificación HVE 3 en 2018. El suelo se ara profunda y regularmente. La vendimia en verde solo se realiza cuando es necesario, ya que la propiedad favorece la poda y el despampanado para regular y controlar sus rendimientos. Recogidos a mano, los racimos se seleccionan uno a uno. Durante la vendimia se utilizan constantemente dos mesas de selección. El prensado es lo más suave posible, para conservar únicamente los taninos más finos y nobles. Los vinos maduran entre 8 y 10 meses, según la añada. Aunque los métodos utilizados por el Domaine Paul Janin et Fils siguen siendo clásicos, garantizan que la calidad de los vinos ofrecidos se mantenga constante.