Domaine de Chevalier Pessac-Léognan rouge 2025 - Grand Cru Classé (Primeurs)

Se trata de una finca muy apreciada por todos, dotada de un magnífico viñedo de una sola parcela que rodea el castillo, uno de los mejor cultivados de la región de Burdeos. Olivier Bernard es un incansable embajador de los vinos de Burdeos en todo el mundo. También es uno de los que mejor conoce el valor de su producto, gracias a las catas diarias que realiza junto a los innumerables visitantes de la finca, pionera en la acogida al público. Los blancos son los más refinados de la localidad, y los tintos, modelos del clasicismo bordelés en cuanto a proporciones y sabor. Los últimos tintos impresionan por su mayor cuerpo y complejidad. Hermosos matices, tensión y energía para el «esprit-de-chevalier» blanco, que es el reflejo perfecto de un gran vino. Las añadas de 2016, 2017 y 2018, tanto tintos como blancos, están sencillamente en lo más alto; la finca merece sobradamente acceder a la clasificación de 5 estrellas.

La familia Bernard se esfuerza al máximo desde 1983 por mantener esta preciosa finca entre las mejores de la denominación. Gracias a unos medios técnicos de vanguardia y a un viñedo que ya ha alcanzado la madurez necesaria para producir uvas de gran calidad, los vinos son impecables, tanto los blancos como los tintos. El viñedo, situado en una de las zonas más frías de la denominación, al borde del bosque de las Landas, se cuida como si fuera un jardín. Las uvas blancas se seleccionan con sumo esmero y su vinificación se ha sofisticado considerablemente, sin alterar el estilo ni la clase de este vino de gran reputación. Chevalier encarna la finura y la elegancia, sin que ello comprometa su potencial de guarda.

El Domaine de Chevalier 2025 se vendimió del 11 al 26 de septiembre, con un rendimiento de 38 hl/ha y un grado alcohólico del 12,5 %. En nariz es fragante, con notas de frambuesa, grosella negra y ligeros toques de iris, sobre un fondo de trufa. Hay que saber tener paciencia, ya que este vino «se abre» en la copa. En boca es de cuerpo medio, con taninos granulados. Muy armonioso, típicamente Pessac, con aromas de frutos negros sobre notas de grava, una textura casi aterciopelada, pero con una estructura muy respetable y el toque justo de intensidad en el final de boca. Requerirá menos envejecimiento en botella que, digamos, el 2020 o el 2022, pero cuenta con una complejidad real y un clasicismo indudable. Al fin y al cabo, es un Domaine de Chevalier. 2030-2060

La riqueza de la fruta se expresa plenamente, con un cuerpo medio y una profusión de aromas a frutos del bosque, chocolate, frutos secos y corteza. Cremoso y refinado, ofrece una textura magnífica y un final largo, casi infinito. Suave y preciso. 65 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot y 5 % de petit verdot.

Con una intensidad excelente, el bouquet del Domaine de Chevalier 2025 destaca por su diversidad y por su capacidad para crear un vínculo entre las notas de fruta madura y los matices florales, mientras que un toque de crianza actúa sutilmente en segundo plano. El carácter untuoso del ataque prepara el terreno para una evolución lineal y sin altibajos. Los taninos se revelan progresivamente hasta alcanzar el punto álgido de su potencia en el final de boca. Aportan una base excepcional y consolidan el retrogusto con una acidez tan estructurante como refrescante. Un vino amplio y expresivo, marcado por rasgos de carácter incisivos y luminosos. 2030-2060