Château Haut-Bailly Pessac-Léognan rouge 2025 - Grand Cru Classé (Primeurs)

Hermosos aromas florales, con una profusión de pétalos de rosa. Suave y de gran dulzura, con taninos sedosos y una fruta de cereza roja realmente brillante. Un estilo absolutamente brillante y enérgico. Carnoso pero jugoso, con una acidez que le confiere una estructura y un dinamismo evidentes. Me encanta esta expresión ligeramente más amplia, que no carece ni de profundidad ni de carácter y que llena la boca con una textura carnosa sin dejar de ser etérea, viva y tan fresca. Impresionante. Haut-Bailly ha sido uno de los vinos más delicados de las últimas añadas, pero este es un poco más franco, vivo y lleno de carácter, y por eso me encanta, sin dejar de conservar su elegancia y refinamiento. Maduro, contundente, vivo, franco. Todo un éxito. Un 4 % de Petit Verdot completa el coupage. 2035-2055

 

«Con un estilo personal y tremendamente entrañable, esta finca, adquirida en 1998 por el banquero estadounidense Robert Wilmers, ofrece un vino de una rectitud y una clase únicas. Véronique Sanders, nieta del antiguo propietario, gestiona con esmero el día a día de este cru classé, junto con el muy competente director técnico Gabriel Vialard. Allí elabora un vino tinto armonioso y sumamente equilibrado, respetando las tradiciones bordelesas, sin excederse nunca en el intento de superar el perfil tan natural de los vinos. El terruño de grava sobre sedimentos ferrosos permite que los vinos adquieran un bouquet de guindas muy seductor y una textura aterciopelada sin parangón en esta zona de Léognan. Es muy difícil encontrarle algún defecto a ninguna de las añadas: todas ellas, con un estilo inimitable, largo y fino, alcanzan la excelencia. Aviso a los aficionados demasiado impacientes: como cualquier gran vino que se precie, Haut-Bailly puede resultar austero en su juventud. Solo se revela verdaderamente tras unos años de crianza.»

Este vino delicado y refinado ofrece un hermoso sabor afrutado. Los taninos están perfectamente integrados en el vino y le confieren casi una textura propia del pinot. De una finura sedosa. Es un vino de cuerpo medio, con una fruta precisa y concentrada y un final interminable. La excepcional armonía de este vino joven invita a degustarlo. 55 % de cabernet sauvignon, 36 % de merlot, 5 % de cabernet franc y 4 % de petit verdot. 13,3 % de alcohol. pH 3,67.

«Holístico» es el término elegido por el equipo de Haut-Bailly para describir esta añada. Esto da una idea de la confianza que tienen en el resultado. Estamos totalmente de acuerdo con ellos, ya que este 2025 resulta inmediatamente seductor por su paleta de grosella negra y grafito, y sus notas florales que aportan un toque de frescura y brillo a la densidad aromática que se perfila. Una densidad que se refleja en boca, cremosa y sedosa, adornada con taninos de gran pureza. El conjunto se desarrolla sobre un fondo sutilmente mentolado, con un ligero matiz salino y jugoso en el final, que se alarga para nuestro mayor deleite.

Revelar energía, pluralidad y delicadeza desde los primeros aromas es garantía de grandeza y armonía. Incluso antes de haber probado el vino, ya se percibe inevitablemente un ambiente de confianza mezclado con alegría. Los matices de hoja de tomate y pimienta de Sichuan resaltan la frescura, mientras que los aromas de violetas, cerezas negras, moras y, por último, un toque de grafito subrayan la complejidad. Ligeramente cremoso en el ataque, el vino avanza progresivamente por el paladar. Sigue una evolución lineal y cuenta con el valioso apoyo de su crianza y su estructura tánica, que sirven de base para el paso por boca, aunque, en realidad, sostienen todo el paladar. Los taninos de grano fino están en armonía con una acidez estructurante que también garantiza un final jugoso y ligeramente salino. Un Haut-Bailly de extraordinaria precisión que convence por su serenidad en un contexto, en definitiva, exigente, con un resultado excepcional. ¡Sin duda formará parte del Salón de la Fama de Haut-Bailly! Creo que la crianza le permitirá además perfilar aún mejor su final, transmitirle la energía acumulada durante su recorrido gustativo y terminar así con una prolongación y un resurgimiento del impacto aromático. 2030-2065