Sylvain Dussort - Bourgogne Cuvée des Coutures 2013

Hijos de un viticultor y una tonelera, Sylvain Dussort y su esposa se establecieron en 1982 y, en la actualidad, explotan 6,5 hectáreas en denominaciones regionales y de pueblo en Meursault y Chorey-lès-Beaune. Sus métodos de cultivo se oponen al uso sistemático de productos fitosanitarios y, en la vinificación, solo se emplean levaduras autóctonas; además, la elaboración se realiza según la tradición borgoñona, con crianza en barricas. Sylvain es también defensor de la nueva denominación «Bourgogne Côte d’Or», que reivindica con orgullo desde la cosecha de 2017.

Intenso y con notas de vino, con un aroma a capullo de rosa, se sumerge directamente en un tanino seco. Esta relativa austeridad dará paso a un sabor delicioso a partir del otoño.