Long-Depaquit - Chablis Grand Cru Les Clos 2009
Notas: Bettane & Desseauve 16/20, RVF 15/20, Mención en la Guía Hachette
«Un vino con aromas cítricos y un ligero toque yodado en nariz. No es de extrañar que en boca, con su carácter mineral, se perciban algunos aromas de concha de ostra. No busque otro plato para acompañar este vino fresco y vivo. Se prestará a una crianza de entre cuatro y siete años. » (La Guía Hachette de los Vinos 2013)
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Ojo
color amarillo pálido con todos sus matices
Nariz
combina hábilmente las notas florales de la parcela situada en la parte más alta con las de frutos secos (almendras tostadas, avellanas) de la parcela situada a media ladera
Paladar
potente, con un fondo ácido que evita que resulte demasiado dominante
Servir
a 11-13 °C
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2013
Beber antes
2025
Maridajes de vinos y platos
La puissance des Clos, sans excès rappelons-le, lui permet une gamme d'accords large et variée. Classiquement, un poulet basquaise ou une cassolette de lotte à l'ail rose de Lautrec lui iront à merveille. Son caractère fera mouche également sur une cuisine légèrement relevée, faisant la part belle aux épices. On pense notamment à la cuisine indienne, sud-américaine ou orientale.<br/> <br/>
Bettane & Desseauve
Finca calificada (guía 2020) con 3 estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Cécilia Trimaille acaba de instalarse en Chablis, donde sustituye a Matthieu Mangenot al frente de la bodega Long-Depaquit, la sede en Chablis de la familia Bichot desde 1970. El viñedo es uno de los más completos de la región, con 65 hectáreas, de las cuales 5 pertenecen a los 7 grands crus de la denominación (sin contar el famoso monopolio de La Moutonne); una cata aquí ofrece una buena panorámica de la diversidad de los terruños de la zona. Buena cosecha de 2017 a pesar de las heladas primaverales, que afectaron más al volumen que a la calidad. A excepción del primer cru Les-Lys, decepcionante, todas las demás cuvées se degustaron con éxito.
Robert Parker - Wine Advocate
Bodega calificada como «Recomendada» (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega valorada (guía 2020) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que figuran en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)
Sobre el bodega :
Albert Bichot, una conocida casa de Beaune, es propietario en Chablis de la finca Long-Depaquit, que cuenta con una prestigiosa selección de crus, entre los que destaca el grand cru La Moutonne, en régimen de monopolio, que goza de la exposición solar más favorable de la denominación. Los vinos suelen expresar una redondez y una generosidad que los hacen accesibles cuando son jóvenes. Si bien la gama parece más homogénea, la expresión de los terruños puede sin duda ganar en intensidad y precisión. Cécilia Trimaille, de 31 años y nueva administradora, se esforzará por acompañar esta progresión.
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