Ladoix

La Denominación de Origen Controlada Ladoix es una denominación «Village» de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. Cuenta con 11 «climats» clasificados como Premier Cru. Las denominaciones Ladoix y Ladoix Premier Cru pueden ir seguidas o no del nombre de su climat de origen.

La parte alta de la ladera se asienta sobre suelos pedregosos y rojizos (oolita ferruginosa), calcáreos y bastante margosos: los grandes vinos blancos. A media ladera, suelos pardos calcáreos, siempre rojizos y abundantemente provistos de restos de caliza silícea: los tintos con cuerpo y llamativos, que moderan su ardor más arcilloso en el pie de la ladera. Exposición: al este o sureste/sur. Altitud: de 230 a 325 metros.

Los vinos tintos de la AOC Ladoix proceden de la variedad Pinot Noir, los vinos blancos de la variedad Chardonnay.

Características de los vinos:
Tinto: su color evoca a menudo el de un granate brillante con reflejos violáceos. La frambuesa, la cereza, confitada o al aguardiente, y la fruta madura llenan el bouquet. También se aprecian notas vegetales (saúco) o especiadas (clavo), de café o de cacao. En boca: Su tacto delicado se adapta con flexibilidad a una forma redonda y llena, una suavidad esférica sobre una buena estructura y con el toque justo de taninos.
Blanco: de color dorado o pajizo claro, sus aromas tienden hacia la acacia, a menudo adornados con un toque mantecoso. Bouquet clásico en torno a la ciruela, la manzana madura, el membrillo, el higo o incluso una pera especiada. Vivo y firme, aunque sabiendo controlar su ímpetu, un vino cuya amplitud y untuosidad equilibran la frescura espontánea. La suavidad llega con el tiempo.